مهلک‌ترین سم موجود در برنج و راه خلاصی از آن

15:13 ۲۲ روز و ۲۰ ساعت پیش افکار نیوز 65 0

دانشمندان انگلیسی به تازگی به روشی ساده برای خلاصی از آرسنیک موجود در برنج دست یافتند.

افکار نیوز

به گزارش افکارنیوز،مسمومیت با آرسنیک یکی از رایج‌ترین مسمومیت‌ها در جهان است. آرسِنیک که در فارسی به اکسیدان
مرگ موشو سولفید آن زرنیخ گفته می‌شود، شبه فلز سمی معروفی است که به سه شکل زرد، سیاه و خاکستری یافت می‌شود.
آرسنیک و ترکیبات آن به‌عنوان آفتکش بکار می‌روند که شامل علف‌کش، حشره‌کش و آلیاژ‌های مختلف است. آرسنیک و تمامی ترکیبات آن بسیار سمی هستند. سمی‌ترین ترکیب آرسنیک گاز آرسین (AsH۳) است که از ترکیب آرسنیک با گاز هیدروژن به وجود می‌آید. تنفس این گاز به میزان ۰.۰۱ قسمت در میلیون در مدت کمتر از ۵ ثانیه انسان را می‌کشد. این گاز به میزان ۱۰۰٫۰۰۰ مرتبه از گاز سیانید هیدروژن (سیانور) سمی‌تر و مهلک‌تر است.
آرسنیک با مختل کردن وسیع سیستم گوارشی و ایجاد شوک منجر به مرگ می‌شود. سایر عوارض بلند مدت این سم، سرطان پوست و صدمات جدی به روده و کبد است. بر اساس اعلام سازمان جهانی بهداشت هم اینک بیش از ۱۴۰ میلیون نفر در ۵۰ کشور جهان از آب آشامیدنی حاوی میزان بالای آرسنیک استفاده می‌کنند. تنها در بنگلادش سالانه ۴۳ هزار نفر به دلیل
مسمومیتناشی از مصرف آرسنیک جان خود را از دست می‌دهند.
یکی از راه‌های مسمومیت با آرسنیک، مصرف برنج‌های آلوده به این ماده است. به طور طبیعی برنج می‌تواند به میزان زیادی حاوی ماده سمی آرسنیک باشد که برای انسان کشنده است. از این رو، محققان به تازگی بهترین راه برای پاک کردن برنج از این ماده در حین پخت و پز را معرفی کردند.
تحقیقات نشان داده است جوشاندن آب پیش از افزودن برنج و سپس آبکش کردن آن می‌تواند به میزان زیادی ماده آرسنیک موجود در برنج را کاهش دهد. سپس دوباره به برنج آب تازه اضافه کرده و مراحل پخت را انجام دهید و سپس آن را دَم کنید.
مهلک‌ترین سم موجود در برنج و راه خلاصی از آن
دانشمندان دانشگاه شفیلد انگلیس اعلام کردند با این روش می‌توان به میزان زیادی سطح آرسنیک موجود در برنج را کاهش داد به طوری که دیگر برای انسان کشنده نباشد. تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده است حداقل ۵۰ درصد از آرسنیک موجود در برنج قهوه‌ای (حاوی سبوس) با این روش تصفیه می‌شود. در برنج سفید (فاقد سبوس) این روش می‌تواند تا ۷۴ درصد از سطح آرسنیک را کاهش دهد.
براساس اعلام نهاد استاندارد‌های غذایی انگلیس بالاترین سطح آرسنیک روزانه که برای بدن انسان بی ضرر است ۸ میکروگرم به ازای هر کیلو وزن بدن است. برای مثال یک فرد با وزن ۸۳ کیلوگرم مصرف ۰.۶ میلی گرم آرسنیک در طول روز برای بدنش سمی نیست.
براساس استاندارد‌های غذا و داروی اتحادیه اروپانباید آرسنیک موجود در برنج سفید از ۰.۲ میلی گرم، و برنج قهوه‌ای از ۰.۲۵ میلی گرم در هر کیلوگرم تجاوز کند.
گفتنی است روشی که دانشمندان انگلیسی به تازگی به آن پی برده اند (آبکش کردن برنج و سپس دم کردن آن) سال هاست که در میان ایرانیان در پخت برنج مرسوم است. با این حال، بهتر است برای کاهش آرسنیک برنج از روش کَته برای پخت استفاده نشود.
 


گروه های زیر مجموعه اجتماعی

حوادث و انتظامی
حوادث و انتظامی

آخرین اخبار

کمک ۶۰ میلیارد ریالی برای تکمیل دو پروژه درمانی و توزیع ۴۰۰۰ بسته سبد غذایی بین نیازمندان
مدیرعامل شرکت صنایع و معادن ماهان سیرجان از کمک ۶۰ میلیارد ریالی برای تکمیل دو پروژه درمانی نیمه تمام سیرجان و همچنین توزیع ۴۰۰۰ بسته معیشتی برای نیازمندان خبر داد.
طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده + لیست و نکات
گوشت چرخ کرده جزو مواد غذایی بسیار مغذی و مفید است که بدن ما احتیاج دارد.
درهای این فروشگاه همیشه باز است
کرونا چگونه مصرف‌گرایی را از طریق خرید آنلاین افزایش می دهد؟
یک نسل در خطر کم‌سوادی
۳‌ماه پس از آغاز سال تحصیلی در زمانه کرونا، نظام آموزشی کشور با چالش غیر منتظره‎ای مواجه شده است.
صفحه نخست روزنامه‌های سه‌شنبه
واکنش‌ روزنامه‌ها به ترور دانشمند ایرانی همچنان ادامه دارد.
تسویه حساب کمیته ملی المپیک با فدراسیون ها -بودجه کامل پرداخت شد
کمیته ملی المپیک ۲۵درصد بودجه باقی مانده فدراسیون ها را واریز کرد تا آنها بودجه سال ۹۹ خود را به طور کامل دریافت کرده باشند.
تنها دوچرخه سوار پارالمپیکی ایران: هنوز هم برای اعزام به توکیو امیدوارم
تنها دوچرخه سوار پارالمپیکی ایران گفت: هر چند کمیته ملی پارالمپیک اعلام کرده که دوچرخه سواری در لیست رشته های اعزامی به توکیو نیست، اما هنوز هم برای اعزام به پارالمپیک امیدوار هستم.
۲ ماه است قایقم در گمرک خاک می‌خورد
تنها بانوی قایقران پارالمپیکی ایران گفت: دو ماه است که قایقم به علت بدهی فدراسیون قایقرانی به گمرک خاک می خورد و آن را تحویلم نمی دهند، درحالی که قایق شخصی است و به فدراسیون ربطی ندارد.
مارادونا شور و اشتیاق داشت اما مسی هیچ چیز ندارد!
سرمربی بنفیکا معتقد است اسطوره فوتبال آرژانتین نسبت به فوتبال شور و اشتیاق داشت اما مهاجم بارسلونا چنین ویژگی ندارد.
خابی مارتینس: دوست دارم حضور در تیم دیگری را تجربه کنم
مدافع اسپانیایی بایرن مونیخ بار دیگر به جدایی از این تیم ابراز علاقه نشان داد و تاکید کرد که دوست دارد راهی تیم دیگری شود.

پر بازدید ترین اخبار امروز

کمک ۶۰ میلیارد ریالی برای تکمیل دو پروژه درمانی و توزیع ۴۰۰۰ بسته سبد غذایی بین نیازمندان
مدیرعامل شرکت صنایع و معادن ماهان سیرجان از کمک ۶۰ میلیارد ریالی برای تکمیل دو پروژه درمانی نیمه تمام سیرجان و همچنین توزیع ۴۰۰۰ بسته معیشتی برای نیازمندان خبر داد.
طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده + لیست و نکات
گوشت چرخ کرده جزو مواد غذایی بسیار مغذی و مفید است که بدن ما احتیاج دارد.
درهای این فروشگاه همیشه باز است
کرونا چگونه مصرف‌گرایی را از طریق خرید آنلاین افزایش می دهد؟
یک نسل در خطر کم‌سوادی
۳‌ماه پس از آغاز سال تحصیلی در زمانه کرونا، نظام آموزشی کشور با چالش غیر منتظره‎ای مواجه شده است.
صفحه نخست روزنامه‌های سه‌شنبه
واکنش‌ روزنامه‌ها به ترور دانشمند ایرانی همچنان ادامه دارد.
وضعیت ترافیکی معابر بزرگراهی و اصلی تهران 11 آذر
دلایل اجرایی نشدن سند تحول بنیادین
روند پیشرفت علمی کشور متوقف نمی شود
چه کسانی در معرض کمبود ویتامین ث هستند؟
تقویت مغز با راهکاری ساده و ارزان
آخرین وضعیت جوی و ترافیکی راه‌های کشور 11 آذر 99
جدول پخش مدرسه تلویزیونی ایران امروز 11 آذر
کیفیت هوای تهران در مرز آلودگی
آخرین وضعیت آب و هوای کشور در ۱۱ آذر
واکسن سل به حفاظت در مقابل کرونا کمک می کند