آمار نگران کننده مصرف شیر در کشور - آفلاتوکسین؛ ادعایی بی‌اساس

00:23 ۳۸ روز و ۱۱ ساعت پیش ایسنا 153 0
آمار نگران کننده مصرف شیر در کشور - آفلاتوکسین؛ ادعایی بی‌اساس

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، ضمن آنکه ادعای وجود سم آفلاتوکسین در لبنیات را کذب خواند، گفت: مطرح کردن چنین ادعاهایی تنها می‌تواند باعث کاهش مصرف شیر و لبنیات در کشور شود که مقدمه‌ای برای عوارض جبران ناپذیری مانند کمبود کلسیم، نرمی استخوان،‌ شکستگی خود به خودی و... شود.

ایسنا

دکتر زهرا عبداللهی در گفت‌وگو با ایسنا، ‌در خصوص حواشی طرح وجود سم آفلاتوکسین در شیر و لبنیات، گفت: به طور کلی کپک ایجاد شده بر روی هر ماده غدایی می‌تواند منجر به ترشح سم آفلاتوکسین شود. میزان ترشح این سم در هر ماده غذایی میزان مشخصی دارد و در صورتی که بیش از حد استاندارد باشد، می‌تواند در طول زمان مشکلاتی برای انسان ایجاد کند. کپک موجود بر روی رب گوجه فرنگی، آبغوره،‌ آبلیمو، مربا، میوه و... همگی نمونه‌هایی برای وجود سم آفلاتوکسین است.
وی با بیان اینکه مهم‌ترین اصل این است که مردم بدانند آفلاتوکسین می‌تواند در هر ماده غذایی وجود داشته باشد و این موضوع تنها شامل حال شیر و لبنیات نیست ، اظهار کرد: البته میزان مجاز برای وجود این سم در مواد غذایی کاملا مشخص است و در صورتیکه بیش از استاندارد موجود در مواد غذایی گزارش نشود، نمی‌تواند ضرری به انسان برساند.
عبدالهی ضمن آنکه فرضیه وجود سم آفلاتوکسین در شیر و لبنیات را کذب محض خواند ، تاکید کرد: ادعایی که در روزهای اخیر مطرح شده بدون هیچ مدرک و سند علمی ارائه شده است و فاقد اعتبار و استناد است، از این رو مردم نباید نگران باشند. اصلی‌ترین ضرر این دست ادعاها کاهش مصرف شیر و لبنیات در کشور است؛ در حالی که در شرایط عادی نیز سرانه مصرف شیر و لبنیات در کشور بسیار پایین است؛ در حالی که یک برنامه غذایی سالم می‌گوید روزانه حداقل مصرف دو لیوان شیر و یا معادل آن امری ضروری است.
وی در خصوص میزان مجاز سم آفلاتوکسین در مواد غذایی طبق استانداردهای کشورمان، افزود: این استاندارد در کشورهای مختلف متفاوت است؛ به طور مثال این استاندارد در آمریکا ۵۰۰ نانوگرم در هر لیتر است؛ درحالی که استاندارد مجاز وجود سم در کشور ما بر اساس کدکس موجود ۱۰۰ نانوگرم در هر لیتر است. نکته حائز اهمیت اما این است که بر اساس بازرسی‌های وزارت بهداشت و سازمان دامپزشکی این رقم اکنون به ازای هر لیتر شیر یا لبنیات به طور متوسط ۵۰ نانوگرم گزارش شده است.
عبداللهی درمورد عوارض سم آفلاتوکسین بر بدن انسان، تصریح کرد: در صورتی که این سم بیش از حد استاندارد و بیش از یک بار آنهم به صورت مداوم به بدن انسان وارد شود، می‌تواند در بلند مدت منجر به مشکلات کبدی شود که این امر کاملا دور از انتظار و حتی نادر است. اکنون نیز در کشور
هیچ موردی از سرطان کبد به دلیل مصرف سم آفلاتوکسین گزارش نشده است.
نکته مهم آن است که میزان دوز خطرناک سم آفلاتوکسین برای بدن انسان 3.5 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن انسان است که ورود این میزان دوز به بدن انسان از طریق مواد غذایی کاملا بعید است.
وی در خصوص سرانه مصرف لبنیات در کشور، اظهار کرد: سرانه مصرف لبنیات در کشور بر اساس آخرین گزارشات در سال 2020، سالانه 27 لیتر برای هر نفر است؛ در حالی که سرانه مصرف لبنیات به ازای هر نفر در ایرلند 125 لیتر در سال و در فنلاند 120لیتر در سال است. این آمار نشان می‌دهد
مصرف روزانه شیر به طور متوسط در ایران یک استکان است که بسیار کم‌تر از حد استاندارد است . به تبع پایین بودن سرانه مصرف شیر در کشور، مصرف سایر مواد لبنی نیز با آمار قابل توجهی روبرو نیست؛ به شکلی که
سرانه مصرف لبنیات حدود 70 کیلوگرم برای هر نفر در یک سال است؛ در حالی که این رقم در اروپا به 350 کیلوگرم و در آمریکا به 250 کیلوگرم می‌رسد.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، ادامه داد: دامن زدن به حواشی بی‌اساس سبب ترس مردم از مصرف شیر و لبنیات شده و باعث می‌شود این دست محصولات را از سبد غذایی خود حذف کنند. در این میان البته نمی‌توان از اثرات منفی که این ادعاها بر صنایع تولید لبنیات کشور دارد غافل بود؛ چراکه می‌تواند به این صنایع نیز آسیب برساند.
وی در پایان به عوارض مصرف کم لبنیات اشاره کرد و افزود: مصرف شیر و لبنیات برای حفظ سلامت و استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان و شکستگی‌های خودبخودی امری اجتناب ناپذیر است. کم مصرف کردن شیر در کودکان نیز می‌تواند منجر به کمبود کلسیم و در نتیجه کوتاه‌ قدی کودکان و نوجوانان شود.


گروه های زیر مجموعه اجتماعی

حوادث و انتظامی
حوادث و انتظامی

آخرین اخبار

دی بروین: برابر رئال تنها ۱۵ دقیقه اذیت شدیم
هافبک منچسترسیتی از پیروزی برابر رئال مادرید خوشحال است و تیمش را شایسته این پیروزی خارج از خانه دانست.
انتقاد ساری از بازیکنان یووه
سرمربی یوونتوس بعد از شکست برابر لیون به انتقاد تند از شاگردانش پرداخت.
پیام لواندوفسکی برای هواداران بایرن
ستاره لهستانی بایرن مونیخ بعد از آسیب دیدگی خود پیامی را برای هواداران تیمش منتشر کرد.
گواردیولا: برای پیروزی به برنابئو رفتیم
سرمربی منچستر سیتی تاکید کرد که تیمش برابر پیروزی به ورزشگاه خانگی رئال رفت و به خواسته خود رسید اما تاکید کرد که هنوز چیزی تمام نشده است.
زیدان: تاوان سنگین ۱۰ دقیقه بد را دادیم
سرمربی رئال مادرید از شکست تیمش برابر منچستر سیتی ناراحت است اما تاکید کرد که هنوز چیزی تمام نشده است.
دیدار السد با العین بدون حضور تماشاگر
روزنامه اماراتی مدعی شد که به احتمال خیلی زیاد دیدار العین با السد بدون حضور تماشاگر برگزار خواهد شد.
دلیل تعویق دیدار پرسپولیس و التعاون مشخص شد- النصر منتظر لغو بازی با سپاهان
روزنامه عربستانی از دلیل لغو دیدار پرسپولیس و التعاون سخن به میان آورد و تاکید کرد که دیگر باشگاه عربستانی هم منتظر لغو بازی برابر نماینده ایران است.
پامپئو: روسیه به اشغال کریمه پایان دهد
شش سال پس از آنکه شبه جزیره کریمه اعلام کرد برای اتحاد دوباره به روسیه رفراندومی برگزار می‌کند، وزیر خارجه آمریکا امروز (پنج‌شنبه) گفت، ایالات متحده از مسکو می‌خواهد تا به "اشغال کریمه" پایان دهد.
اشتاینمایر امروز در سودان
رئیس‌جمهوری آلمان امروز (پنج‌شنبه) برای سفر کاری دو روزه با هدف گفت‌وگو با نخست‌وزیر سودان و رئیس شورای حاکمیتی این کشور راهی خارطوم می‌شود.
مذاکرات روسیه و ترکیه درباره اوضاع ادلب امروز ادامه دارد
هیات‌های روسیه و ترکیه عصر چهارشنبه نشست جدیدی درباره اوضاع ادلب در سوریه برگزار کردند، اما به دلیل عدم دستیابی به توافق بر سر کاهش تنش در شمال غرب سوریه این مذاکرات امروز (پنجشنبه) ادامه خواهد یافت.

پر بازدید ترین اخبار امروز

دی بروین: برابر رئال تنها ۱۵ دقیقه اذیت شدیم
هافبک منچسترسیتی از پیروزی برابر رئال مادرید خوشحال است و تیمش را شایسته این پیروزی خارج از خانه دانست.
انتقاد ساری از بازیکنان یووه
سرمربی یوونتوس بعد از شکست برابر لیون به انتقاد تند از شاگردانش پرداخت.
زیدان: تاوان سنگین ۱۰ دقیقه بد را دادیم
سرمربی رئال مادرید از شکست تیمش برابر منچستر سیتی ناراحت است اما تاکید کرد که هنوز چیزی تمام نشده است.
پیام لواندوفسکی برای هواداران بایرن
ستاره لهستانی بایرن مونیخ بعد از آسیب دیدگی خود پیامی را برای هواداران تیمش منتشر کرد.
گواردیولا: برای پیروزی به برنابئو رفتیم
سرمربی منچستر سیتی تاکید کرد که تیمش برابر پیروزی به ورزشگاه خانگی رئال رفت و به خواسته خود رسید اما تاکید کرد که هنوز چیزی تمام نشده است.
دانشگاه قم تا پایان سال تعطیل شد
آمادگی زیرساخت‌های بهداشتی و درمانی کشور برای کنترل کرونا
افزایش آزمایشگاه‌های تشخیص کرونا به ۲۲ آزمایشگاه در کشور تا هفته آینده
ابلاغ دستورالعمل کنترل کرونا در مدارس، مهدکودک‌ها و مراکز آموزشی
ترس بهترین رفیق کرونا است
ارائه ماسک و مواد ضدعفونی کننده به مراجعین جهاد دانشگاهی قم
درمان‌های خانگی برای خشکی پوست
متناسب با سن کودک در مورد کرونا صحبت کنید
توصیه های پزشکی برای بیماران مشکوک به کرونای خفیف
تن به تن با ˮکروناˮ