"برگرهای گیاهی" الزاما کاملا سالم نیستند

08:57 ۱۵۰ روز و ۱۳ ساعت پیش ایسنا 462 0
ˮبرگرهای گیاهیˮ الزاما کاملا سالم نیستند

متخصصان تغذیه بر این باورند که نمی‌توان سلامت برگرهای گیاهی را به طور کامل تایید کرد و آنها را لزوما یک محصول سالم نامید.

ایسنا

به گزارش ایسنا و به نقل از گیزمودو،اخیرا گرایش به تولید و مصرف برگرهای گیاهی و آزمایشگاهی که بافت و طعم همبرگر گیاهی را دارند، گسترش قابل توجهی پیدا کرده است اما برخی متخصصان تغذیه بر این باورند که شاید برگرهای گیاهی یا آزمایشگاهی، به اندازه‌ای که تصور می‌شود، سالم نباشند.

متخصصان معتقدند که برگرهای گیاهی مانند "برگر غیرممکن"(Impossible Burger)، سالم‌تر از برگرهای معمولی نیستند. به گفته این افراد، بهترین راه برای داشتن وعده غذایی مغذی و سالم، افزایش مصرف مواد غذایی طبیعی از جمله میوه‌ها، سبزیجات و دانه‌ها است.

هدف رژیم‌های غذایی طبیعی مانند گیاهخواری و خام گیاهخواری و یا کاهش مصرف گوشت در رژیم‌های معمولی، محافظت از حیوانات و انتخاب غذاهایی است که سهم کمتری در افزایش گرمای جهانی دارند. در هر حال نمی‌توان گفت که رژیم گیاهخواری، لزوما سالم‌تر از رژیم‌های غذایی دیگر است. برگرهای گیاهی نیز مانند برگرهای معمولی می‌توانند تهدیدی برای محیط زیست باشند. باید توجه داشت که مصرف بیش از حد و یا روزانه برگر گیاهی، درست نیست و همان‌گونه که برگر معمولی نباید مرتبا مصرف شود، باید از مصرف زیاد برگر گیاهی نیز اجتناب کرد.

شرکت‌های بسیاری در حال حاضر تلاش می‌کنند تا بافت و طعم گوشت مورد علاقه مردم، شیر و تخم مرغ را با استفاده از چربی‌ها و پروتئین‌های گیاهی در محصولات خود بگنجانند. برگر غیرممکن، یکی از این محصولات است که پروتئین سویا و همچنین یک مولکول گیاهی حاوی آهن را در بر دارد و به دلیل داشتن آهن، مانند گوشت معمولی، صورتی رنگ است. برگر غیرممکن در حال حاضر در برخی از فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس قرار دارد.

بسیاری از حامیان حقوق حیوانات و مستندسازانی که در این زمینه فعالیت دارند، از روش‌های گوناگونی استفاده کرده‌اند تا مردم را متقاعد کنند که رژیم‌های گیاهی نسبت به رژیم‌هایی که مصرف گوشت را شامل می‌شوند، سالم‌تر هستند. اگرچه نمی‌توان سلامت این رژیم‌ها را انکار کرد اما نمی‌توان گفت که سلامت آنها قطعا از رژیم‌های غذایی دیگر بیشتر است.

یک رژیم غذایی متعادل، سبزیجات و میوه‌های گوناگون، دانه‌ها و لبنیات، تخم‌مرغ، ماهی، مرغ و حتی کمی گوشت را شامل می‌شود و میزان مصرف شکر و غذاهای فرآوری شده در آن بسیار کم است. میزان سلامتی چنین رژیمی، نسبت به رژیم گیاهی مطلق که با مصرف برگر فراوری شده و سیب‌زمینی سرخ کرده همراه است، بسیار بیشتر خواهد بود.

هدف از ارائه برگرهای گیاهی، بیشتر از سلامتی، کاهش اثرات محیطی و گرمای جهانی است. بیانیه شرکت سازنده این برگر نیز بیشتر بر مسائل مربوط به محیط زیست تمرکز دارد. در این بیانیه، هدف از ابداع و ارائه برگر گیاهی، کاهش قابل توجه اثرات مخرب فعالیت‌های انسانی بر محیط زیست و کاهش استفاده از حیوانات در فناوری تولید غذا عنوان شده است. اگرچه این شرکت‌ها در رسیدن به هدف‌های ذکر شده، موفق بوده‌اند اما محصول نهایی آنها را نمی‌توان یک محصول کاملا سالم نامید و مصرف روزانه آن را توصیه کرد.

شاید یکی از دلایل تلاش برای تولید برگرهای گیاهی، تشویق مردم به داشتن سبک زندگی مبتنی بر گیاه‌خواری و قانع کردن آنها برای پیش گرفتن این راه باشد. در هر حال، هنوز مشخص نیست که آیا این روش می‌تواند تاثیر کافی بر سبک زندگی مردم داشته باشد یا خیر.

نکته‌ای که باید در مورد برگرهای گیاهی به آن توجه داشت، این است که چنین محصولاتی نباید به صورت روزانه مصرف شوند. در واقع، حفظ تعادل در مصرف هرگونه ماده غذایی، بهترین روش برای حفظ سلامت است.


گروه های زیر مجموعه علمی دانشگاهی

جهاد دانشگاهی
جهاد دانشگاهی

آخرین اخبار

ترکمانچای پایان سیطره ایران بر قفقاز
۱۹۲ سال پیش در چنین روزی عهدنامه ترکمنچای میان ایران و روسیه بسته شد.
تکذیب گفت‌وگوی منتسب به برادر اولین بیمار کرونایی در قم
گفت‌وگوی منتسب به برادر اولین بیمار کرونایی در قم که توسط یکی از خبرگزاری ها منتشر شده بود تکذیب شد.
انتخابات مظهر مردم سالاری و اقتدار جمهوری اسلامی است
معاون فرهنگی و توسعه ورزش همگانی وزارت ورزش و جوانان گفت: انتخابات مظهر مردم سالاری و اقتدار جمهوری اسلامی ایران است.
آمار بازی تیم‌ ملی بسکتبال ایران مقابل سوریه- حدادی بهترین بازیکن
حامد حدادی سنتر تیم ملی بسکتبال ایران، در بازی مقابل سوریه به عنوان بهترین بازیکن انتخاب شد.
پایان کار پینگ پنگ بازان ایران در مسابقات محارستان با حذف نوشاد
نوشاد عالمیان از جدول اصلی مسایقات تنیس روی میز مجارستان حذف شد.
AFC بونجاح را نقره داغ کرد
کنفدراسیون فوتبال آسیا مهاجم الجزایری السد قطر را به خاطر اعتراض به داوری دو ماه محروم کرد.
میزبان جدید رقابت‌های کشتی گزینشی المپیک مشخص شد
پس از لغو میزبانی چین از رقابت‌های گزینشی کشتی آزاد و فرنگی المپیک در قاره آسیا، میزبان جدید این رقابت‌ها مشخص شد.
اسکوچیچ تک و تنها امور را جلو می‌برد
فدراسیون فوتبال و اسکوچیچ برای انتخاب دستیار ایرانی اما هنوز به جمع‌بندی کامل نرسیده‌اند و مذاکرات در این رابطه ادامه دارد. در رسانه‌ها نام وحید ‌هاشمیان،‌ کریم باقری و مارکار آقاجانیان به‌عنوان گزینه‌های پیشنهادی به سرمربی تیم‌ ملی مطرح شده است.
تاکید وزیر بهداشت برای ورود پزشکان به موضوعات اجتماعی
وزیر بهداشت با تاکید بر لزوم ورود پزشکان و متخصصان به موضوعات اجتماعی روز گفت: تنها نباید به فکرحوزه  سلامت باشیم. البته که مردم در صورتی که سلامت‌شان به خطر بیفتد ما را نمی‌بخشند.
وزیر بهداشت: بیماران کرونا تحت نظرند- هر اطلاعاتی داشتیم اعلام کردیم
وزیر بهداشت گفت: سه شب پیش گزارشی از استان قم به دست ما رسید که دو مریض با حالت مشکوک به بیمارستان مراجعه کردند و نتایج آزمایش آنها در خصوص ابتلا به کرونا ویروس مثبت اعلام شد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

5 تصمیم شهرداری تهران برای مقابله با کرونا ویروس
رئیس مرکز ارتباطات و امور بین‌الملل شهرداری تهران تصمیمات مدیران شهری در خصوص پیشگیری از شیوع کرونا ویروس را تشریح کرد.
فرمول آبی
خبرگزاری دانشجویان ایران- ایسنا
هوآوی محصولات جدید خود را آنلاین معرفی می‌کند
کنگره جهانی موبایل در سال ۲۰۲۰ یکی از مهم‌ترین رویدادهایی بود که جهت جلوگیری از گسترش ویروس کرونا لغو شد و بسیاری از شرکت‌ها مانند هوآوی را در موقعیتی خاص قرارداد.
افزایش سهم درگاه پرداخت اینترنتی ایران کیش
افزایش سهم درگاه‌ها و پایانه‌های فروش بر اساس کشش بازار، رشد نقدینگی و سودآوری، از مجموعه اهدافی است که ایران کیش در سال آتی آن را دنبال می‌کند.
فینالیست شدن دو ژیمناستیک کار ایران در رقابت‌های جام جهانی ملبورن
دو ملی پوش ژیمناستیک ایران موفق شدند به مرحله فینال رقابت های جام جهانی استرالیا برسند.
پرده‌برداری ˮجونوˮ از چهره اسرارآمیز مشتری!
مخترع کپی، پیست درگذشت
لنزی که با بروز مشکل چشمی، رنگ خود را تغییر می‌دهد!
ربات‌هایی که مانند مار از موانع می‌گذرند
ابداع ماسکی که باکتری‌های بیماری‌زا را در 30 دقیقه شناسایی می‌کند
ابداع دریچه مصنوعی قلب که خود را با سن بیمار تطبیق می‌دهد
ویدئو - از ساخت ابررایانه پیش‌بینی هوا تا انفجار ستاره درحال مرگ
کشف نواحی ژنومی جدیدی که خطر ابتلا به سرطان پوست را افزایش می‌دهند
نخستین مولکول اکسیژن خارج از کهکشان راه شیری شناسایی شد
احتمال انفجار یک ستاره در حال مرگ بزرگ‌تر از خورشید