طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله

08:14 ۱۷۳ روز و ۱۳ ساعت پیش برترین ها 794 0
                  طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله

آش یکی از سنتی‌ترین غذاهی ایرونی هست که تقریباً در تمام کشور با روش‌ها و طعم‌های مختلف تهیه میشه. آش‌هایی هم هستند که در تمام ایران تقریباً با یک دستور تهیه میشن و عمومیت دارن مثل آش رشته و آش جو.

برترین ها

وب‌سیات دو نفره - هدی شربتی: آش یکی از سنتی ترین غذاهی ایرونی هست که تقریباً در تمام کشور با روش ها و طعم های مختلف تهیه میشه. آش هایی هم هستند که در تمام ایران تقریباً با یک دستور تهیه میشن و عمومیت دارن مثل آش رشته و آش جو. شاید پختن آش ظاهراً ساده به نظر برسه ولی برای پختن یک آش خوب نیاز هست ما نکاتی رو در مورد طبخش بدونیم که در طعم و مزه آش تاثیر گذار هستند. امروز قراره با هم یک تجربه آشپزی داشته باشیم از نوع آش جو! در ادامه با ما همراه باشین.

مواد اولیه برای تهیه آش جو

  • جو پوست کنده 1 پیمانه
  • بلغور گندم یا گندم پوست کنده 1/4 پیمانه
  • پیاز بزرگ 1 عدد
  • عدس 1/2 پیمانه
  • نخود 1/2 پیمانه
  • لوبیا چیتی 1/2 پیمانه
  • نعنا 3 قاشق غذاخوری
  • آب قلم یا استاک گوشت
  • سبزی آش 500 گرم
  • پیاز داغ، سیر داغ و کشک به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

                  طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله

مراحل تهیه آش جو:

1. همونطور که میدونین برای پخت آش باید حبوبات آش رو از 24 ساعت قبل از پخت آش در آب خیس کنیم و تو این مدت چندین بار آب اون رو عوض کنیم تا آنزیم هایی که در حبوبات باعث نفخ در زمان هضم میشن، از اون ها خارج بشه. به همین دلیل جو رو به همراه گندم خیس می کنیم ( اضافه کردن گندم به دلیل لعاب دار شدن آش هست که در بعضی از دستور ها از برنج استفاده میشه) و همچنین بقیه حبوبات رو به صورت جدا گانه خیس می کنیم.

2. برای پخت آش جو ابتدا پیازمون رو به صورت نگینی خرد می کنیم و همراه با مقداری روغن تفت میدیم تا طلایی رنگ بشه. نمک، زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه می کنیم و سپس اگر آب قلم یا استاک رو از قبل آماده کردین اضافه می کنیم و در غیر اینصورت 10 پیانه آب رو به قابلمه اضافه می کنیم.

                  طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله

3. اجازه میدیم تا آب به جوش بیاد و بعد جو و گندم پوست کنده رو اضافه می کنیم.

                  طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله

4. بعد از یک ساعتی که از پخت جو گذشت، عدس رو اضافه میکنیم ولی اگر عدس رو جدا پخته بودین، باید بعد از پخت کامل جو اون رو به قابلمه اضافه کنیم. درب قابلمه رو به صورتیکه کاملاً کیپ نباشه قرار میدیم تا جو همراه با عدس بپزه.

                  طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله

5. من همیشه لوبیا و نخود رو جئاگانه می پزم و بعد به آشم اضافه می کنم. بنابر این وقتی عدس پخت، نخود و لوبیا رو بعد آبکش کردن به آش اضافه می کنم.

                  طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله

6. و بعد سبزی آش رو اضافه میکنیم. و آش رو چند بار به هم میزنیم تا همه مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته بشن و در ضمن آش ته نگیره.

                  طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله

7. برای درست کردن نعنا داغ، 6 قاشق غذاخوری روغن رو داخل تابه می ریزیم و بعد از اینکه روغن کمی داغ شد، 3قاشق پودر نعنا خشکی رو که داشتیم به روغن اضافه می کنیم.

                  طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله

8. برای کمتر از 1 دقیقه نعنا خشک رو با روغن تفت میدیم و بلافاصله از روی حرارت بر میداریم چون حرارت بیش از حد خیلی سریع باعث سوختن و تیره رنگ شدن نعنا داغ میشه و طعم خیلی تلخی هم پیدا می کنه.

                  طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله

9. حالا در اواخر پخت، نعنا داغ رو به آش جو اضافه می کنیم و بعد اجازه میدیم تا جا آش جا بیفته. در این مدت هم چندین بار آش رو به هم میزنیم تا آش ته نگیره.

                  طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله

10. در تهیه آش جو، خیلی ها در اواخر پخت مقداری کشک داخل قابلمه میریزن تا کل آش طعم کشک رو به خودش بگیره، ولی من اینکار رو نمیکنم چون بعضی آششون رو با چاشنی های دیگه ای میپسندن. بنابراین بعد از جا افتادن آش اون رو در ظرف مورد نظر کشیده، کمی صبر می کنیم تا روی آش کمی خنک بشه، سپس با مقداری پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ و در صورت تمایل با مقداری کشک اون رو تزئین می کنیم. نوش جان:)

                  طرز تهیه آش جو مرحله به مرحله


گروه های زیر مجموعه آشپزی

غذای ایرانی
غذای ایرانی

آخرین اخبار

یدن همچنان نامزد پیشتاز دموکرات‌ها
در حالی که تنها چند هفته تا آغاز مناظرات انتخاباتی حزب دموکرات برای تعیین نامزد این حزب در انتخابات ریاست‌جمهوری سال ۲۰۲۰ آمریکا باقی مانده، نتیجه یک نظرسنجی تازه نشان می‌دهد در میان نامزدهای پرشمار حزب دموکرات‌، «جو بایدن» معاون دولت سابق آمریکا بیشترین بخت را برای پیروزی در این رقابت داخلی دارد.
محکومیت تجاوزات صهیونیست‌ها در مسجدالاقصی توسط اردن
«سفیان سلمان القضاة» سخنگوی رسمی وزارت خارجه و امور مهاجران اردن امروز (یکشنبه) تجاوزات صهیونیست‌ها به مسجدالاقصی را محکوم کرد و خواستار توقف این تجاوزات شد.
با فروش سلاح به سعودی‌ها مخالفم
«لیندسی گراهام» سناتور دموکرات آمریکایی می‌گوید او با تصمیم دولت این کشور برای فروش تسلیحات به عربستان سعودی بدون دریافت مجوز کنگره، مخالف است.
انفجار چند بمب در نپال
پلیس کاتماندو روز شنبه از وقوع انفجار دو بمب در پایتخت نپال خبر داد و گفت که انفجار اول در شمال شهر کاتماندو رخ داد.
تلاش آلمان برای ازسرگیری مذاکرات طالبان با دولت افغانستان
آلمان تلاش می‌کند تا مذاکره دولت افغانستان با شبه نظامیان طالبان را احیا کند.
آمریکا در حال جا ماندن از روسیه و چین
در حالی‌ که نیروگاه‌های هسته‌ای در آمریکا در حال بازنشستگی است، با توجه به منابع گاز طبیعی ارزان و فراوان، این کشور در تقلا برای حفظ رهبری خود در بازار انرژی هسته‌ای جهانی است.
نظر اردن درباره ریشه تمام درگیری‌ها در منطقه
«آندرو موریسون» وزیر مشاور انگلیس در امور غرب آسیا و شمال آفریقا امروز (یکشنبه) وارد امان پایتخت اردن شد و با «أیمن الصفدی» وزیر خارجه اردن دیدار و گفت‌وگو کرد.
فدرر با پیروزی رولان گاروس را شروع کرد
تنیسور سوییسی در نخستین روز تنیس رولان گاروس توانست لورنزو سونگا را شکست دهد و به دور دوم صعود کند.
ترامپ و کیم درباره جو بایدن هم‌نظرند
«سارا سندرز» سخنگوی کاخ سفید روز یکشنبه گفت سران آمریکا و کره شمالی درباره «جو بایدن» معاون دولت سابق آمریکا هم‌نظر هستند.
پایان کار نکونام در مرحله حذفی تفنگ سه وضعیت جام جهانی مونیخ
امیرمحمد نکونام در مرحله حذفی تفنگ سه وضعیت جام جهانی مونیخ به کار خود پایان داد. مهیار صداقت و پوریا نوروزیان به مرحله بعد این ماده راه یافتند.

پر بازدید ترین اخبار امروز

یدن همچنان نامزد پیشتاز دموکرات‌ها
در حالی که تنها چند هفته تا آغاز مناظرات انتخاباتی حزب دموکرات برای تعیین نامزد این حزب در انتخابات ریاست‌جمهوری سال ۲۰۲۰ آمریکا باقی مانده، نتیجه یک نظرسنجی تازه نشان می‌دهد در میان نامزدهای پرشمار حزب دموکرات‌، «جو بایدن» معاون دولت سابق آمریکا بیشترین بخت را برای پیروزی در این رقابت داخلی دارد.
محکومیت تجاوزات صهیونیست‌ها در مسجدالاقصی توسط اردن
«سفیان سلمان القضاة» سخنگوی رسمی وزارت خارجه و امور مهاجران اردن امروز (یکشنبه) تجاوزات صهیونیست‌ها به مسجدالاقصی را محکوم کرد و خواستار توقف این تجاوزات شد.
اتفاقی عجیب در کشتی آزاد جام ساساری- تی‌شرت ورزشی طلای یخکشی را بر باد داد!
آزادکار وزن ۶۱ کیلوگرم ایران پس از کسب مدال طلای جام ساساری ایتالیا، به دلیل این که با تی‌شرت ورزشی بر روی سکوی اهدای مدال حاضر شد، مدال طلای خود را با سهل‌انگاری از دست داد.
۵ سرباز رومانیایی در قندهار زخمی شدند
نیروهای ائتلاف به رهبری آمریکا در افغانستان تأیید کرده‌اند که یک کاروان این نیروها در منطقه دند ولایت قندهار هدف یک انفجار قرار گرفته است.
درمان‌های جایگزینِ جراحی زانو
درد زانو از جمله مشکلاتی است که برخی پزشکان انجام عمل جراحی را برای درمان آن پیشنهاد می‌کنند اما چه روش‌های جایگزین دیگری برای این عارضه وجود دارد؟