مردم مراقب عوارض جوهر قند باشند

13:28 ۱۹۹ روز و ۱۶ ساعت پیش ایرنا 150 0
مردم مراقب عوارض جوهر قند باشند

یزد - ایرنا - کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد با بیان اینکه مردم مراقب عوارض جوهر قند( بلانکیت) باشند، اظهار کرد: ایران با مصرف سرانه 14 کیلوگرم یکی از بالاترین مصرف کنندگان شکر در دنیاست.

ایرنا

دکتر حسین زارع بیدکی روز سه شنبه به ایرنا افزود: طبق برآورد های انجام شده بیشترین شکر در ایران همراه چای به شکل قند یا بعضا نبات مصرف می شود.
وی اضافه کرد: با توجه به قدمت صد ساله مصرف شکر، این محصول در گذشته در کارگاه های سنتی تولید می شد.
این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی تصریح کرد: در چند دهه اخیر تولید صنعتی این 2محصول در کشور شروع شد که به علت عادت ذائقه مردم به طعم سنتی آن هنوز بخش زیادی از این محصول در کارگاه های سنتی تولید و عرضه می شود.
زارع بیدکی اظهار کرد: در حال حاضر این 2 محصول به 2 شکل صنعتی و سنتی و در روش های بسیار متفاوت در واحدهای تولید سنتی و صنایع غذایی تهیه و عرضه می شود که این 2 نوع محصول تفاوت‌های بسیاری با هم دارند.
وی یادآور شد: در روش سنتی مخلوط آب و شکر با حرارت مستقیم در ظروف عمدتا مسی و با دمای بالای 100 درجه سانتیگراد جوشانده می شود و مقداری از شکر موجود در واکنش شیمیایی به اصطلاح « کارامله » شدن، رنگ تیره به خود می گیرد.
زارع بیدکی افزود: تیرگی حاصل از کارامله شدن در اثر حرارت، رنگ قند تولیدی را تیره کرده به صورتی که ظاهر مناسبی برای عرضه به بازار ندارد لذا تولید کننده به خصوص در پخت های دوم و سوم مجبور به استفاده از ماده خطرناک و سمی « بلانکیت » یا جوهر قند می شود.
وی یادآور شد: در حالیکه در صنایع غذایی به جای جوهرنمک با استفاده از فیلتر کردن با کربن اکتیو و یا با عبور شیره قند از فیلتر های رزین نسبت به سفید کردن محصول نهایی اقدام می شود.
این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی اظهار کرد: هرچند در مواردی ممکن است تولید کننده به شکل غیرقانونی و در جهت صرفه جویی در وقت یا نقص در خط تولید از بلانکیت هم استفاده کند.
زراع بیدکی اظهار کرد: به استناد تحقیقات انجام شده در حال حاضر بیش از نیمی قند و نبات موجود در بازار به جز قندهای پرسی، میزان بلانکیت آن بیشتر از حد مجاز و قابل قبول هستند.
زارع بیدکی افزود: بلانکیت یا جوهرقند یا سدیم دیتیونیت پودری سفید رنگ با ترکیب گوگردی (Na2s2o4) و دارای کاربرد صنعتی است.
وی ادامه داد: این ماده در صنایع رنگرزی برای از بین بردن رنگ تیره و سفید کردن پشم تیره همچنین بازیافت کاغذ باطله و... مورد استفاده قرار می گیرد.
وی عنوان کرد:بلانکیت برای سلامت انسان مضر است و در بدن ما پیوسته ترکیبات شیمیایی مخربی تحت عنوان رادیکال‌های آزاد به وجود می آیند که بوسیله آنتی اکسیدان‌ها کنترل و خنثی می‌شوند.
به گفته وی کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی، بلانکیت موجود در قند و نبات فعالیت آنتی اکسیدان‌ها را متوقف می‌کند و به مرور و پس از گذشت مدتی، شخص را به سرطان کولون مبتلا می‌کند لذا در سرطان زا بودن آن تردیدی وجود ندارد و عوارضی ایجاد می کند.
این کارشناس گفت: بلانکیت با تحت تاثیر قرار دادن لوزالمعده، ترشح هورمون انسولین را به طور جدی مختل کرده و در نتیجه بدن قادر به مصرف و خنثی سازی قند مازاد نمی‌شود لذا قند خون افزایش یافته و زمینه جهت ابتلا یا تشدید بیماری دیابت مهیا می شود.
زارع بیدکی ادامه داد: بروز برخی اختلال استنشاقی، گوارشی، پوستی و چشمی می تواند از عوارض مصرف قند و نبات و آب نبات و پولکی های دارای بلانکیت باشد.
وی تاکید کرد: لذا سازمان بهداشت جهانی استفاده از این ماده را در تهیه مواد غذایی ممنوع کرده و در هیچ جای دنیا آن را به عنوان یک افزودنی مجاز محسوب نمی کنند.
مرکز شهرستان 98 هزار نفری اردکان در 60 کیلومتری شمال شهر یزد قرار دارد.
آماری از تعداد کارگاه سنتی قند و نبات ریزی استان یزد در دست نیست.
دیابت یکی از بیماری های رایج استان است .
7544/ 2047/


گروه های زیر مجموعه اجتماعی

عمومی
عمومی

آخرین اخبار

۶.۸ میلیون عکس منتشر نشده از کاربران فیسبوک لو رفت
باگ نرم افزاری در فیس بوک منجر به لورفتن ۶.۸ میلیون عکس اعضای این شبکه، به خصوص عکسهای پست نشده، شده است.
«اپل» کارخانه میلیاردی در خاک آمریکا می‌سازد
در راستای سیاست‌های ترامپ، اپل مجتمع جدیدی در خاک آمریکا تاسیس می‌کند.
پدیده‌ای نادر در خراسان شمالی: گاوی ۴ قلو زایید
مدیر شبکه دامپزشکی راز و جرگلان از وقوع یک پدیده نادر دامی در این شهرستان خبر داد.
ایرانی‌ها به کدام کشورها بیشتر سفر کرده‌اند؟
معاون گردشگری کشور از سفر ۴ میلیون و ۷۰۴ هزار و ۵۰۹ ایرانی به خارج از کشور در هفت ماه نخست امسال خبر داد. مقصد سفر بیشتر ایرانی‌ها کشورهای زیارتی، ترانزیتی و ارزان بوده است.
عراقی‌ها بر سر دو راهی ایران و آمریکا
معافیت ۴۵ روزه آمریکا به عراق برای واردات گاز طبیعی و برق از ایران رو به اتمام است و عراق قصد دارد هیاتی را به آمریکا اعزام کند که از تحریم‌های واشنگتن علیه ایران، معافیت گرفته و به واردات گاز ایران ادامه دهد. معافیتی که اگر به کسب آن موفق نشود، خطر خاموشی بر سرعراق سایه خواهد انداخت.
سرمربی پینگ پنگ بانوان پس از تور فنلاند: می توانستیم بهتر نتیجه بگیریم اما...
مربی تیم ملی پینگ پنگ بانوان می‌گوید به دلیل شرایط اقتصادی اعزام‌های کمی داریم و همین باعث می‌شود که بازیکنانمان نسبت به بازیکنان تراز اول تجربه کمتری داشته باشند.
۱۵ جلسه محرومیت برای یک خطا
فرناندس به خاطر خطا روی آمانسیو در دیدار گرانادا و رئال مادرید، ۱۵ جلسه از همراهی تیمش محروم شد.
پارلمان کوزوو به تاسیس ارتش رأی داد
۱۰۷ نماینده پارلمان کوزو به تأسیس ارتش این کشور در حالی رأی مثبت دادند که ۹ تن از نمایندگان اقلیت صرب در پارلمان در مخالفت با آن، رأی‌گیری را تحریم کرده بودند.
مایکل کوهن: ترامپ می‌دانست پرداخت حق‌السکوت اشتباه است
وکیل سابق رئیس جمهور آمریکا گفته است که دونالد ترامپ می‌دانسته پرداخت حق‌السکوت به دو زنی که ادعا کرده بودند با او رابطه داشته‌اند، اقدامی اشتباه بود.
خروج ۱۰ هزار آموزش‌دهنده از گردونه نهضت سوادآموزی
رئیس سازمان نهضت سوادآموزی با بیان اینکه ۲۰۰۰ آموزش‌دهنده در دوره توانمندسازی شرکت و گواهی مربیگری دریافت کردند از خارج شدن ۱۰ هزار نفر از گردونه فعالیت در نهضت به علت دریافت نکردن این گواهی خبر داد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

۶.۸ میلیون عکس منتشر نشده از کاربران فیسبوک لو رفت
باگ نرم افزاری در فیس بوک منجر به لورفتن ۶.۸ میلیون عکس اعضای این شبکه، به خصوص عکسهای پست نشده، شده است.
«اپل» کارخانه میلیاردی در خاک آمریکا می‌سازد
در راستای سیاست‌های ترامپ، اپل مجتمع جدیدی در خاک آمریکا تاسیس می‌کند.
پدیده‌ای نادر در خراسان شمالی: گاوی ۴ قلو زایید
مدیر شبکه دامپزشکی راز و جرگلان از وقوع یک پدیده نادر دامی در این شهرستان خبر داد.
ایرانی‌ها به کدام کشورها بیشتر سفر کرده‌اند؟
معاون گردشگری کشور از سفر ۴ میلیون و ۷۰۴ هزار و ۵۰۹ ایرانی به خارج از کشور در هفت ماه نخست امسال خبر داد. مقصد سفر بیشتر ایرانی‌ها کشورهای زیارتی، ترانزیتی و ارزان بوده است.
عراقی‌ها بر سر دو راهی ایران و آمریکا
معافیت ۴۵ روزه آمریکا به عراق برای واردات گاز طبیعی و برق از ایران رو به اتمام است و عراق قصد دارد هیاتی را به آمریکا اعزام کند که از تحریم‌های واشنگتن علیه ایران، معافیت گرفته و به واردات گاز ایران ادامه دهد. معافیتی که اگر به کسب آن موفق نشود، خطر خاموشی بر سرعراق سایه خواهد انداخت.
آتش‌سوزی در بیمارستان امام حسین (ع) محمدشهر
۹۰ درصد هزینه های مردم در حوزه سلامت مربوط به مراجعه سرپایی است
تجهیز ۷۵ بیمارستان در کشور به روش درمان سکته های مغزی
اضافه وزن عامل چهار درصد از موارد ابتلا به سرطان در جهان
جهان به ایران و ایران به جهان نیاز دارد
فوت ۲.۵ میلیون نوزاد تازه متولد شده در سال ۲۰۱۷
ارتباط بیماری التهابی روده با خطر حمله قلبی
تولیدکنندگان تجهیزات پزشکی مکلف به رعایت استانداردهای بین المللی هستند
اقدام برای افزودن ۷۵۰ تخت مراقبت ویژه در بیمارستان‌های دولتی
چگونگی بازنشستگی کارمندانی که ˮبیمه سلامت ˮدارند