مردم مراقب عوارض جوهر قند باشند

13:28 ۲۰ روز و ۲۳ ساعت پیش ایرنا 27 0
مردم مراقب عوارض جوهر قند باشند

یزد - ایرنا - کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد با بیان اینکه مردم مراقب عوارض جوهر قند( بلانکیت) باشند، اظهار کرد: ایران با مصرف سرانه 14 کیلوگرم یکی از بالاترین مصرف کنندگان شکر در دنیاست.

ایرنا

دکتر حسین زارع بیدکی روز سه شنبه به ایرنا افزود: طبق برآورد های انجام شده بیشترین شکر در ایران همراه چای به شکل قند یا بعضا نبات مصرف می شود.
وی اضافه کرد: با توجه به قدمت صد ساله مصرف شکر، این محصول در گذشته در کارگاه های سنتی تولید می شد.
این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی تصریح کرد: در چند دهه اخیر تولید صنعتی این 2محصول در کشور شروع شد که به علت عادت ذائقه مردم به طعم سنتی آن هنوز بخش زیادی از این محصول در کارگاه های سنتی تولید و عرضه می شود.
زارع بیدکی اظهار کرد: در حال حاضر این 2 محصول به 2 شکل صنعتی و سنتی و در روش های بسیار متفاوت در واحدهای تولید سنتی و صنایع غذایی تهیه و عرضه می شود که این 2 نوع محصول تفاوت‌های بسیاری با هم دارند.
وی یادآور شد: در روش سنتی مخلوط آب و شکر با حرارت مستقیم در ظروف عمدتا مسی و با دمای بالای 100 درجه سانتیگراد جوشانده می شود و مقداری از شکر موجود در واکنش شیمیایی به اصطلاح « کارامله » شدن، رنگ تیره به خود می گیرد.
زارع بیدکی افزود: تیرگی حاصل از کارامله شدن در اثر حرارت، رنگ قند تولیدی را تیره کرده به صورتی که ظاهر مناسبی برای عرضه به بازار ندارد لذا تولید کننده به خصوص در پخت های دوم و سوم مجبور به استفاده از ماده خطرناک و سمی « بلانکیت » یا جوهر قند می شود.
وی یادآور شد: در حالیکه در صنایع غذایی به جای جوهرنمک با استفاده از فیلتر کردن با کربن اکتیو و یا با عبور شیره قند از فیلتر های رزین نسبت به سفید کردن محصول نهایی اقدام می شود.
این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی اظهار کرد: هرچند در مواردی ممکن است تولید کننده به شکل غیرقانونی و در جهت صرفه جویی در وقت یا نقص در خط تولید از بلانکیت هم استفاده کند.
زراع بیدکی اظهار کرد: به استناد تحقیقات انجام شده در حال حاضر بیش از نیمی قند و نبات موجود در بازار به جز قندهای پرسی، میزان بلانکیت آن بیشتر از حد مجاز و قابل قبول هستند.
زارع بیدکی افزود: بلانکیت یا جوهرقند یا سدیم دیتیونیت پودری سفید رنگ با ترکیب گوگردی (Na2s2o4) و دارای کاربرد صنعتی است.
وی ادامه داد: این ماده در صنایع رنگرزی برای از بین بردن رنگ تیره و سفید کردن پشم تیره همچنین بازیافت کاغذ باطله و... مورد استفاده قرار می گیرد.
وی عنوان کرد:بلانکیت برای سلامت انسان مضر است و در بدن ما پیوسته ترکیبات شیمیایی مخربی تحت عنوان رادیکال‌های آزاد به وجود می آیند که بوسیله آنتی اکسیدان‌ها کنترل و خنثی می‌شوند.
به گفته وی کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی، بلانکیت موجود در قند و نبات فعالیت آنتی اکسیدان‌ها را متوقف می‌کند و به مرور و پس از گذشت مدتی، شخص را به سرطان کولون مبتلا می‌کند لذا در سرطان زا بودن آن تردیدی وجود ندارد و عوارضی ایجاد می کند.
این کارشناس گفت: بلانکیت با تحت تاثیر قرار دادن لوزالمعده، ترشح هورمون انسولین را به طور جدی مختل کرده و در نتیجه بدن قادر به مصرف و خنثی سازی قند مازاد نمی‌شود لذا قند خون افزایش یافته و زمینه جهت ابتلا یا تشدید بیماری دیابت مهیا می شود.
زارع بیدکی ادامه داد: بروز برخی اختلال استنشاقی، گوارشی، پوستی و چشمی می تواند از عوارض مصرف قند و نبات و آب نبات و پولکی های دارای بلانکیت باشد.
وی تاکید کرد: لذا سازمان بهداشت جهانی استفاده از این ماده را در تهیه مواد غذایی ممنوع کرده و در هیچ جای دنیا آن را به عنوان یک افزودنی مجاز محسوب نمی کنند.
مرکز شهرستان 98 هزار نفری اردکان در 60 کیلومتری شمال شهر یزد قرار دارد.
آماری از تعداد کارگاه سنتی قند و نبات ریزی استان یزد در دست نیست.
دیابت یکی از بیماری های رایج استان است .
7544/ 2047/


گروه های زیر مجموعه اجتماعی

عمومی
عمومی

آخرین اخبار

دستیابی به اهداف شعب با تسلط همکاران به خط مشی اعتباری میسر می‌شود
مدیرعامل بانک دی به همراه تعدادی از مدیران با بازدید از سه شعبه شرق تهران، ضمن گفت‌وگو با همکاران و مشتریان، بر جذب سپرده‌های ارزان‌قیمت و وصول مطالبات تاکید کرد.
حمایت ویژه بانک ملی ایران از خوداشتغالی و مشاغل خانگی در سال جاری
بانک ملی ایران در راستای حمایت از بازار اشتغال در فروردین و اردیبهشت‌ماه امسال، تعداد سه هزار و ۹۵۶ فقره تسهیلات قرض‌الحسنه خوداشتغالی و مشاغل خانگی با معرفی وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی و سازمان‌های حمایتی پرداخت کرده است.
پیشنهاد مذاکره با آمریکا موضع اصلاح‌طلبان نیست
نامه توصیه صد فعال سیاسی برای مذاکره مستقیم ایران و امریکا در شرایط فعلی، واکنش‌های مختلفی را بر انگیخته که می‌توان براساس همین واکنش‌ها موضوع را از زوایایی مختلف دید.
صفحه نخست روزنامه‌های سه‌شنبه
هشدار رئیس جمهوری: سودجویان اقتصادی آماده برخورد قاطع مالیاتی باشند، ورود دادستان به پرونده ایرانشهر، هشدار درباره تشدید تغییر اقلیم در ایران و اجرای احکام اعدام محمد ثلاث و قاتل بنیتا از جمله عناوین صفحه اول روزنامه‌های امروز کشورند.
خیز بلند دولت در توسعه شبکه حمل و نقل - عبدالله رحمانی*
سنندج - ایرنا - دولت تدبیر و امید در چهار سال گذشته با ایجاد 960 کیلومتر راه، شروع عملیات ساخت فرودگاه سقز و راه آهن همدان - سنندج خیز بلندی برای توسعه شبکه حمل و نقل این استان برداشته است.
نوسانات دمایی ارمغان خشکسالی در کرمان
کرمان - ایرنا -مسافری که حدود 2 دهه میهمان کرمان است و انگار قصد رفتن ندارد این بار نوسانات دمایی است که به بخش عظیمی از محصولات کشاورزی استان خسارت زده و اقتصاد کرمان را با چالش مواجه کرده است.
معلولان و مسیر ناهموار دسترسی به اماکن شهری
قزوین -ایرنا- سختی استفاده از وسایل حمل و نقل عمومی، نبود پیاده روها و سرویس های بهداشتی مناسب و مشکل ورود به ساختمان های عمومی و ادارات تنها بخشی از مصائب معلولان، جانبازان و سالمندان در استفاده از خدمات شهری به شمار می رود.
ورود 310 هزار تن گندم تولیدی زنجان به زنجیره غذایی
زنجان - ایرنا - بر اساس پیش بینی های انجام شده از سوی جهاد کشاورزی زنجان، در سال زراعی جاری 310 هزار تن محصول راهبردی گندم با 24 درصد رشد نسبت به مدت مشابه سال قبل در این استان تولید و وارد زنجیره غذایی می شود.
1533پایگاه تابستانی دانش آموزی سازماندهی شد
کرج - ایرنا- قائم مقام سازمان دانش آموزی وزارت آموزش و پرورش گفت: برای غنی سازی اوقات فراغت دانش آموزان ، یک هزار و533 پایگاه تابستانی در کشور سازماندهی شده است.
رقابت های ووشو دانشجویان کشور در زاهدان آغاز شد
زاهدان - ایرنا - دومین دوره رقابت های ووشو دانشجویان کشور از امروز /سه شنبه/ به مدت 2 روز به میزبانی زاهدان مرکز سیستان و بلوچستان آغاز شد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

راه های کنترل دیابت را بشناسید
در دیابت، سرعت و توانایی بدن در استفاده و سوخت و ساز کامل گلوکز کاهش می یابد به همین دلیل میزان قندخون افزایش یافته که به آن هایپرگلیسمی می گویند.
استراتژی جالب انصارالله در ورودی‌های شهر الحدیده
تلاش‌های امارات و عربستان برای سیطره بر فرودگاه الحدیده ناکام مانده و نیروهای انصارالله برای ممانعت از پیشروی نیروهای متخاصم خندق‌هایی را در مسیرها حفر کرده‌ و ورودی‌های شهر را با خاکریز و موانع بتنی و خندق بسته‌اند.
4 تن در حادثه تیراندازی در سوئد زخمی شدند
تهران - ایرنا - پلیس سوئد عصر دوشنبه در بیانیه ای از زخمی شدن چهار تن در جریان تیراندازی در مالمو، سومین شهر بزرگ این کشور، خبر داد.
کین بهترین بازیکن دیدار انگلیس - تونس شد
کاپیتان تیم ملی انگلیس به عنوان بهترین بازیکن دیدار تیمش برابر تونس انتخاب شد.
راز عجله‌کاری رژیم صهیونیستی
منابع رسانه‌ای عبری زبان فاش کردند، ارتش اسرائیل به روند ساخت دیوار حائل بزرگ در اطراف غزه سرعت بخشیده و یک چهارم آن را به پایان رسانده است.
13 تن آلایش های مرغ فاسد در لردگان معدوم شد
اجساد یکی از مفقود شدگان سیلاب رحیم آباد رودسر پیدا شد
350 خانه بهداشت جدید در مناطق مختلف هرمزگان احداث می شود
خیری 2 دستگاه همودیالیز به بیمارستان گناوه اهدا کرد
22 هزار چادر امدادی به انبارهای هلال احمر تحویل داده شد
ادامه درمان «هانیه» با دستور وزیر بهداشت در تهران
اورژانس هوایی در چهارمحال و بختیاری دایر می شود
ملایر صاحب مرکز جراحی قلب و آنژیوگرافی می شود
بیش از 26 تُن مواد غذایی غیرقابل مصرف در سنندج ضبط شد
تب کریمه کنگو با آغاز فصل گرما شیوع پیدا می کند