مردم مراقب عوارض جوهر قند باشند

13:28 ۷۷ روز و ۱ ساعت پیش ایرنا 55 0
مردم مراقب عوارض جوهر قند باشند

یزد - ایرنا - کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد با بیان اینکه مردم مراقب عوارض جوهر قند( بلانکیت) باشند، اظهار کرد: ایران با مصرف سرانه 14 کیلوگرم یکی از بالاترین مصرف کنندگان شکر در دنیاست.

ایرنا

دکتر حسین زارع بیدکی روز سه شنبه به ایرنا افزود: طبق برآورد های انجام شده بیشترین شکر در ایران همراه چای به شکل قند یا بعضا نبات مصرف می شود.
وی اضافه کرد: با توجه به قدمت صد ساله مصرف شکر، این محصول در گذشته در کارگاه های سنتی تولید می شد.
این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی تصریح کرد: در چند دهه اخیر تولید صنعتی این 2محصول در کشور شروع شد که به علت عادت ذائقه مردم به طعم سنتی آن هنوز بخش زیادی از این محصول در کارگاه های سنتی تولید و عرضه می شود.
زارع بیدکی اظهار کرد: در حال حاضر این 2 محصول به 2 شکل صنعتی و سنتی و در روش های بسیار متفاوت در واحدهای تولید سنتی و صنایع غذایی تهیه و عرضه می شود که این 2 نوع محصول تفاوت‌های بسیاری با هم دارند.
وی یادآور شد: در روش سنتی مخلوط آب و شکر با حرارت مستقیم در ظروف عمدتا مسی و با دمای بالای 100 درجه سانتیگراد جوشانده می شود و مقداری از شکر موجود در واکنش شیمیایی به اصطلاح « کارامله » شدن، رنگ تیره به خود می گیرد.
زارع بیدکی افزود: تیرگی حاصل از کارامله شدن در اثر حرارت، رنگ قند تولیدی را تیره کرده به صورتی که ظاهر مناسبی برای عرضه به بازار ندارد لذا تولید کننده به خصوص در پخت های دوم و سوم مجبور به استفاده از ماده خطرناک و سمی « بلانکیت » یا جوهر قند می شود.
وی یادآور شد: در حالیکه در صنایع غذایی به جای جوهرنمک با استفاده از فیلتر کردن با کربن اکتیو و یا با عبور شیره قند از فیلتر های رزین نسبت به سفید کردن محصول نهایی اقدام می شود.
این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی اظهار کرد: هرچند در مواردی ممکن است تولید کننده به شکل غیرقانونی و در جهت صرفه جویی در وقت یا نقص در خط تولید از بلانکیت هم استفاده کند.
زراع بیدکی اظهار کرد: به استناد تحقیقات انجام شده در حال حاضر بیش از نیمی قند و نبات موجود در بازار به جز قندهای پرسی، میزان بلانکیت آن بیشتر از حد مجاز و قابل قبول هستند.
زارع بیدکی افزود: بلانکیت یا جوهرقند یا سدیم دیتیونیت پودری سفید رنگ با ترکیب گوگردی (Na2s2o4) و دارای کاربرد صنعتی است.
وی ادامه داد: این ماده در صنایع رنگرزی برای از بین بردن رنگ تیره و سفید کردن پشم تیره همچنین بازیافت کاغذ باطله و... مورد استفاده قرار می گیرد.
وی عنوان کرد:بلانکیت برای سلامت انسان مضر است و در بدن ما پیوسته ترکیبات شیمیایی مخربی تحت عنوان رادیکال‌های آزاد به وجود می آیند که بوسیله آنتی اکسیدان‌ها کنترل و خنثی می‌شوند.
به گفته وی کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی، بلانکیت موجود در قند و نبات فعالیت آنتی اکسیدان‌ها را متوقف می‌کند و به مرور و پس از گذشت مدتی، شخص را به سرطان کولون مبتلا می‌کند لذا در سرطان زا بودن آن تردیدی وجود ندارد و عوارضی ایجاد می کند.
این کارشناس گفت: بلانکیت با تحت تاثیر قرار دادن لوزالمعده، ترشح هورمون انسولین را به طور جدی مختل کرده و در نتیجه بدن قادر به مصرف و خنثی سازی قند مازاد نمی‌شود لذا قند خون افزایش یافته و زمینه جهت ابتلا یا تشدید بیماری دیابت مهیا می شود.
زارع بیدکی ادامه داد: بروز برخی اختلال استنشاقی، گوارشی، پوستی و چشمی می تواند از عوارض مصرف قند و نبات و آب نبات و پولکی های دارای بلانکیت باشد.
وی تاکید کرد: لذا سازمان بهداشت جهانی استفاده از این ماده را در تهیه مواد غذایی ممنوع کرده و در هیچ جای دنیا آن را به عنوان یک افزودنی مجاز محسوب نمی کنند.
مرکز شهرستان 98 هزار نفری اردکان در 60 کیلومتری شمال شهر یزد قرار دارد.
آماری از تعداد کارگاه سنتی قند و نبات ریزی استان یزد در دست نیست.
دیابت یکی از بیماری های رایج استان است .
7544/ 2047/


گروه های زیر مجموعه اجتماعی

حوادث و انتظامی
حوادث و انتظامی

آخرین اخبار

بهترین یخچال فریزرهای سامسونگ در سال ۲۰۱۸
یکی از مهم ترین وسایل آشپزخانه، یخچال فریزر است؛ حتی اگر بتوان خانه ای را بدون اجاق گاز یا مایکروفر تصور کرد، حذف کردن یخچال از آشپزخانه، غیر ممکن به نظر می رسد. پس بهتر است برای خرید این وسیله مهم، از میان برند های موجود یکی را انتخاب کرده تا به هنگام خرید دچار مشکل نشوید و به بررسی انواع مدل های آن بپردازید.
اتفاق عجیب در پمپ‌ بنزین‌های تهران
اگر در یک ماه گذشته گذرتان به بعضی از جایگاه‌های سوخت و به ویژه در ساعات پایانی بیفتد که جایگاه‌ها خلوت‌تر است، با پیشنهادات جالبی مواجه می‌شوید که باعث حیرت است.
اعضای باند کلاهبردار میلیاردی  در البرز دستگیر شدند
کرج - ایرنا- فرمانده انتظامی البرز اعلام کرد که اعضای باند خانوادگی که با شگرد خاص از طعمه های خود مبلغ 20 میلیارد ریال کلاهبرداری کرده بودند، دراین استان دستگیر شدند.
بنیاد علوی 7 هزار شغل ایجاد کرد
بوشهر- ایرنا- مدیر توانمندسازی و مشارکت های مردمی بنیاد علوی گفت: از سال گذشته تاکنون با اجرای 800 طرح اشتغالزایی هفت هزار فرصت شغلی در مناطق روستایی کشور ایجاد شده است.
آسمان گیلان تا فردا بارانی و دریا مواج است
رشت - ایرنا - سرپرست اداره پیش بینی و هشدار اداره کل هواشناسی گیلان گفت: آسمان استان طی امروز و فردا (چهارشنبه) بارانی همراه با وزش باد و دریا مواج است.
مهلت برای نصب پرچم در خزر تعیین شد
ساری - ایرنا - معاون محیط زیست دریایی سازمان محیط زیست کشور به متولیان شناگاه های سواحل دریای خزر سه هفته مهلت داد تا نسبت به نصب پرچم نشانگر سلامت در این مکان ها اقدام کنند.
دوچاپی آیینی ماندگار در سیستان و بلوچستان
زاهدان- ایرنا- موسیقی و رقص سنتی دوچاپی از مهمترین آیین های همزاد با قوم بلوچ است که در مناسبت‌های مختلف اجرا و زمینه ساز همبستگی اجتماعی می‌ شود.
22هزار هکتار باغ در معرض خشکسالی قرار گرفته است
یاسوج- ایرنا- رئیس سازمان جهاد کشاورزی کهگیلویه و بویراحمد گفت: برای آب رسانی سیار به 22هزار هکتار باغ این استان که در معرض خشکسالی قرار گرفته اند به 30 میلیارد ریال اعتبار نیاز است.
تولیت حرم امام از پدر شهیدان فهمیده عیادت کرد
کرج - ایرنا - حجت الاسلام والمسلمین سید حسن خمینی یادگار امام راحل (ره) از پدر شهیدان فهمیده در کرج عیادت کرد.
هویت امت اسلامی در گرو وحدت است
سنندج - ایرنا - دبیرکل مجمع جهانی تقریب مذاهب اسلامی گفت: مساله اتحاد در جامعه اسلامی نه یک راهبرد و تاکتیک، بلکه بر اساس منابع دینی، هویت امت اسلامی و به فرموده پیامبر اسلام (ص) در گرو وحدت است.

پر بازدید ترین اخبار امروز

هجوم ایرانیان برای خرید ملک در ترکیه
«سودای خرید ملک در ترکیه توسط ایرانی‌ها، آرام‌آرام در حال شدت گرفتن است. عبارتی کوتاه یکی - دو روز است که در سایت‌های مختلف معاملات املاک و سرمایه‌گذاری منتشر می‌شود و مخاطبان را به سرمایه‌گذاری در ترکیه دعوت می‌کند: «سقوط ارزش لیر، فرصت استثنایی برای سرمایه‌گذاری در کشور ترکیه».
یک معلول حق ندارد آرایشگاه برود و شیک بپوشد؟
مگر می‌شود آدمی به ظاهر و سر و ریختش برسد و دیگران بپرسند چرا؟ اما خیلی‌ها با الهام، مرضیه، آزاده و ناصر و دیگرانی که دچار نوعی معلولیت هستند، همین رفتار‌های غیر معمول را کرده‌اند و آن‌ها بار‌ها با همین سؤال‌ها مواجه شده‌اند.
حصیر بافی ؛ فصلی شنیدنی از حکایت کهن نی
ساری- ایرنا- میان غربت خاک گرفته هنرهای قدیم دستی و ساخته های لوکس امروزی صدای ناله بافته ای با نقش و نوایی از سرِ درون، ترکیبی از نای و نی به گوش می رسد؛ صدا و بهانه ای برای نشستن پای صحبت های بانوی حصیرباف بابلی.
تیپ خسته «مهران مدیری» در جشن حافظ
امین تارخ جایزه بهترین چهره تلویزیونی را به مهران مدیری اهدا کرد. این جایزه با رای مردمی انتخاب شده بود.
14 قلاده یوزپلنگ در شاهرود مشاهده شد
سمنان- ایرنا- مدیرکل حفاظت از محیط زیست سمنان گفت : امسال 14 قلاده یوزپلنگ در منطقه حفاظت شده توران شهرستان شاهرود واقع در شرق این استان مشاهده شد.
رفع ابهامات نظام ارجاع در دستورالعمل سال ۹۷
شرکت‌های دارویی که شرطی فعالیت کنند، حذف می‌شوند
جشنواره ادبیات سلامت برگزار می‌شود
اعضای بیمار مرگ مغزی در اصفهان به  چهار  بیمار اهدا شد
فروشگاه غیرمجاز عرضه سم کشاورزی در دزفول تعطیل شد
90 درصد مدیران شستا از بدنه خود شرکت ها هستند
چرا برخی پزشکان کارتخوان ندارند
فروشندگان گیاهان دارویی حق معاینه و فروش دارو ندارند
80 پزشک در دوره طب ایرانی به میزبانی همدان شرکت کردند
رئیس سازمان غذا و دارو از ایرنا دیدن کرد