مردم مراقب عوارض جوهر قند باشند

13:28 ۱۳۹ روز و ۲ ساعت پیش ایرنا 117 0
مردم مراقب عوارض جوهر قند باشند

یزد - ایرنا - کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد با بیان اینکه مردم مراقب عوارض جوهر قند( بلانکیت) باشند، اظهار کرد: ایران با مصرف سرانه 14 کیلوگرم یکی از بالاترین مصرف کنندگان شکر در دنیاست.

ایرنا

دکتر حسین زارع بیدکی روز سه شنبه به ایرنا افزود: طبق برآورد های انجام شده بیشترین شکر در ایران همراه چای به شکل قند یا بعضا نبات مصرف می شود.
وی اضافه کرد: با توجه به قدمت صد ساله مصرف شکر، این محصول در گذشته در کارگاه های سنتی تولید می شد.
این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی تصریح کرد: در چند دهه اخیر تولید صنعتی این 2محصول در کشور شروع شد که به علت عادت ذائقه مردم به طعم سنتی آن هنوز بخش زیادی از این محصول در کارگاه های سنتی تولید و عرضه می شود.
زارع بیدکی اظهار کرد: در حال حاضر این 2 محصول به 2 شکل صنعتی و سنتی و در روش های بسیار متفاوت در واحدهای تولید سنتی و صنایع غذایی تهیه و عرضه می شود که این 2 نوع محصول تفاوت‌های بسیاری با هم دارند.
وی یادآور شد: در روش سنتی مخلوط آب و شکر با حرارت مستقیم در ظروف عمدتا مسی و با دمای بالای 100 درجه سانتیگراد جوشانده می شود و مقداری از شکر موجود در واکنش شیمیایی به اصطلاح « کارامله » شدن، رنگ تیره به خود می گیرد.
زارع بیدکی افزود: تیرگی حاصل از کارامله شدن در اثر حرارت، رنگ قند تولیدی را تیره کرده به صورتی که ظاهر مناسبی برای عرضه به بازار ندارد لذا تولید کننده به خصوص در پخت های دوم و سوم مجبور به استفاده از ماده خطرناک و سمی « بلانکیت » یا جوهر قند می شود.
وی یادآور شد: در حالیکه در صنایع غذایی به جای جوهرنمک با استفاده از فیلتر کردن با کربن اکتیو و یا با عبور شیره قند از فیلتر های رزین نسبت به سفید کردن محصول نهایی اقدام می شود.
این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی اظهار کرد: هرچند در مواردی ممکن است تولید کننده به شکل غیرقانونی و در جهت صرفه جویی در وقت یا نقص در خط تولید از بلانکیت هم استفاده کند.
زراع بیدکی اظهار کرد: به استناد تحقیقات انجام شده در حال حاضر بیش از نیمی قند و نبات موجود در بازار به جز قندهای پرسی، میزان بلانکیت آن بیشتر از حد مجاز و قابل قبول هستند.
زارع بیدکی افزود: بلانکیت یا جوهرقند یا سدیم دیتیونیت پودری سفید رنگ با ترکیب گوگردی (Na2s2o4) و دارای کاربرد صنعتی است.
وی ادامه داد: این ماده در صنایع رنگرزی برای از بین بردن رنگ تیره و سفید کردن پشم تیره همچنین بازیافت کاغذ باطله و... مورد استفاده قرار می گیرد.
وی عنوان کرد:بلانکیت برای سلامت انسان مضر است و در بدن ما پیوسته ترکیبات شیمیایی مخربی تحت عنوان رادیکال‌های آزاد به وجود می آیند که بوسیله آنتی اکسیدان‌ها کنترل و خنثی می‌شوند.
به گفته وی کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی، بلانکیت موجود در قند و نبات فعالیت آنتی اکسیدان‌ها را متوقف می‌کند و به مرور و پس از گذشت مدتی، شخص را به سرطان کولون مبتلا می‌کند لذا در سرطان زا بودن آن تردیدی وجود ندارد و عوارضی ایجاد می کند.
این کارشناس گفت: بلانکیت با تحت تاثیر قرار دادن لوزالمعده، ترشح هورمون انسولین را به طور جدی مختل کرده و در نتیجه بدن قادر به مصرف و خنثی سازی قند مازاد نمی‌شود لذا قند خون افزایش یافته و زمینه جهت ابتلا یا تشدید بیماری دیابت مهیا می شود.
زارع بیدکی ادامه داد: بروز برخی اختلال استنشاقی، گوارشی، پوستی و چشمی می تواند از عوارض مصرف قند و نبات و آب نبات و پولکی های دارای بلانکیت باشد.
وی تاکید کرد: لذا سازمان بهداشت جهانی استفاده از این ماده را در تهیه مواد غذایی ممنوع کرده و در هیچ جای دنیا آن را به عنوان یک افزودنی مجاز محسوب نمی کنند.
مرکز شهرستان 98 هزار نفری اردکان در 60 کیلومتری شمال شهر یزد قرار دارد.
آماری از تعداد کارگاه سنتی قند و نبات ریزی استان یزد در دست نیست.
دیابت یکی از بیماری های رایج استان است .
7544/ 2047/


گروه های زیر مجموعه اجتماعی

حوادث و انتظامی
حوادث و انتظامی

آخرین اخبار

کوچکترین چیزهای دنیا که باور نمی‌کنید وجود دارند
آنچه از نظر برخی موجودات کوچک است، برای برخی دیگر بسیار بزرگ به نظر می‌رسد. برای انسان «کوچک» می‌تواند هرچیزی به اندازه سلول که نمی‌توانیم آن را با چشم ببینیم تا نسخه‌های مینیاتوری اشیای بزرگ باشد که با دستمان خلق می‌کنیم.
عکس‌های تاریخی دیدنی که احساساتتان را بر می‌انگیزد
عکاسان کمک بزرگی به ثبت تاریخ کرده اند: آن‌ها به یادماندنی‌ترین رویداد‌ها و حقایق مهم را ثبت می‌کنند و با عکس‌هایشان جو یک دوره زمانی را توصیف می‌کنند.
با زیباترین دانشگاه های دنیا آشنا شوید
نزدیک به ۱ ماه است که ماه مهر آغاز شده است. البته برای خیل عظیمی از جمعیت جوان در ایران و سراسر جهان، این ماه را تنها شروع فصل زیبا و نارنجی پاییز نیست بلکه برایشان شروع سال تحصیلی و به قول معروف درس و مشق و البته امتحان است. با این که ساختمان دانشگاه شاید یک کم یادآور دلهره ی امتحانات و پروژه باشد اما برخی از دانشگاه ها، دارای چنان طراحی زیبا و محیط دلنشینی هستند که خود یکی از جاذبه های شهرشان محسوب می شوند.
۹ هالیوودی که به طور علنی به همسر خود خیانت کردند
آیا می‌توان تصور کرد که مردی به بیانسه خیانت کند؟ شاید باورکردنی نباشد، اما ظاهراً همسرش جی زی این کار را کرده است. اما این تمام ماجرا نیست.
عادل فردوسی پور، تنها‌تر از همیشه
مدیران ارشد رسانه ملی تصمیم گرفته اند، با حذف بال‌های قدرت فردوسی پور از شبکه سه، او را تا سر حد ممکن بترسانند و به اصطلاح دم او را بچینند تا از کنترلشان خارج نشده و تنها در حد یک مجری به وظایفش عمل کند.
خوش استایل‌ترین ستاره‌ها؛ از میهمانان سلطنتی تا تیلور صورتی
لزوماً بسیاری از ستاره‌هایی که جدیدترین کار‌های کلکسیون‌های برند‌های مطرح دنیا از جمله شنل، کریستین دیور، لوئی ویتون، گوچی و ... را می‌پوشند، خوش استایل نیستند، ولی در میان آن‌ها سلبریتی‌هایی نیز هستند که فارغ از عادت به برندپوشی، سبک و استایل ویژه خود را دارند و کمتر می‌بینیم که در انتخاب لباس اشتباه کنند.
نعمتی: دوست داشتم هر دو مدالم طلا می‌شد
قهرمان تیراندازی پاراآسیایی گفت: من دوست داشتم هر دو مدالم طلا می‌شد ولی امیدوار هستم در مسابقات آینده نتایج بهتری هم کسب کنم.
همکاری کارلوس کی‌روش با برانکو؟!
بیرانوند در بازی بولیوی به احتمال زیاد نیمکت نشین است.
دفاع تمام قد لژیونر پرسپولیسی از تیم ملی
صادق محرمی بر این باور است که توقعات از تیم ملی بالا رفته است.
تعریف و تمجید آقای جذابیت از لئو مسی
پائولو مالدینی فوق ستاره تیم بارسلونا را جواهر فوتبال می‌داند.

پر بازدید ترین اخبار امروز

گشت و گذار «نفیسه روشن» با فوتبالیست محبوب اما پرحاشیه-عکس
سردار آزمون با انتشار این عکس در صفحه اش نوشت: خوشبخت ترین آدمها کسانی هستند که به خوشبختی دیگران حسادت نمی کنند و زندگی خودشان را با هیچ کس مقایسه نمی کنند.
عرضه‌ اولیه امروز فرابورس انجام می‌شود
عرضه اولیه سهام شرکت داروسازی آوه سینا امروز(دوشنبه) در فرابورس ایران انجام می‌شود.
صدراعظم نوری: تلاش می‌کنیم تا افشانی در شهرداری بماند
صدراعظم نوری گفت: با اشاره به اینکه وزارت کشور رسماً اعلام کرده که شهرداران هم مشمول قانون منع بکارگیری بازنشستگان می‌شود، گفت: با توجه به این بحث‌ها بعید است شهردار تهران ماندنی شود اما باز هم تلاش می‌کنیم تا افشانی در شهرداری بماند چرا که این تغییرات به شهر آسیب وارد می‌کند و بی‌ثباتی ایجاد می‌کند.
سکه به نزدیکی مرز ۴ میلیونی رسید
روز یکشنبه قیمت دلار یک کانال پایین رفت؛ دلار با عقب‌نشینی از مرز ۱۴ هزار تومانی به محدوده ۱۳ هزار و ۹۰۰ تومان رفت.
ثبت بیش از ۱۹۱هزار ازدواج در شش‌ماهه نخست سال-«امیرعلی» و «فاطمه» همچنان در صدر نام‌های محبوب‌
سخنگوی سازمان ثبت احوال ضمن تشریح وقایع حیاتی، «اسامی محبوب» در بین ایرانیان را در چهارماهه نخست سال برشمرد.
افزایش فوتی‌های ناشی از مصرف قرص برنج-اختلال روانپزشکی در ۲۳ درصد ایرانیان
زمان مناسب جدایی محل خواب کودک از والدین
چرا زایمان طبیعی بهتر از سزارین است؟
اقدام ویژه برای کشف تجهیزات پزشکی قاچاق و احتکار شده در تهران
اقدامات درمانی مجاز در مطب پزشکان - فروش دارو در مطب ممنوع
افزایش ۱۴۰ درصدی مرگ و میر نوزادان انگلیسی تا ۲۰۳۰
صندوق 500 میلیارد ریالی حمایت از فناوری نانو تاسیس شد
میزان بروز حیوان گزیدگی در حال افزایش است
مسیر ویژه نابینایان در برخی ساخت و سازها از بین می رود
مدیرکل: دانش آموخته دامپزشکی بیکار درگلستان نداریم