مردم مراقب عوارض جوهر قند باشند

13:28 ۲۹۸ روز و ۳ ساعت پیش ایرنا 187 0
مردم مراقب عوارض جوهر قند باشند

یزد - ایرنا - کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد با بیان اینکه مردم مراقب عوارض جوهر قند( بلانکیت) باشند، اظهار کرد: ایران با مصرف سرانه 14 کیلوگرم یکی از بالاترین مصرف کنندگان شکر در دنیاست.

ایرنا

دکتر حسین زارع بیدکی روز سه شنبه به ایرنا افزود: طبق برآورد های انجام شده بیشترین شکر در ایران همراه چای به شکل قند یا بعضا نبات مصرف می شود.
وی اضافه کرد: با توجه به قدمت صد ساله مصرف شکر، این محصول در گذشته در کارگاه های سنتی تولید می شد.
این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی تصریح کرد: در چند دهه اخیر تولید صنعتی این 2محصول در کشور شروع شد که به علت عادت ذائقه مردم به طعم سنتی آن هنوز بخش زیادی از این محصول در کارگاه های سنتی تولید و عرضه می شود.
زارع بیدکی اظهار کرد: در حال حاضر این 2 محصول به 2 شکل صنعتی و سنتی و در روش های بسیار متفاوت در واحدهای تولید سنتی و صنایع غذایی تهیه و عرضه می شود که این 2 نوع محصول تفاوت‌های بسیاری با هم دارند.
وی یادآور شد: در روش سنتی مخلوط آب و شکر با حرارت مستقیم در ظروف عمدتا مسی و با دمای بالای 100 درجه سانتیگراد جوشانده می شود و مقداری از شکر موجود در واکنش شیمیایی به اصطلاح « کارامله » شدن، رنگ تیره به خود می گیرد.
زارع بیدکی افزود: تیرگی حاصل از کارامله شدن در اثر حرارت، رنگ قند تولیدی را تیره کرده به صورتی که ظاهر مناسبی برای عرضه به بازار ندارد لذا تولید کننده به خصوص در پخت های دوم و سوم مجبور به استفاده از ماده خطرناک و سمی « بلانکیت » یا جوهر قند می شود.
وی یادآور شد: در حالیکه در صنایع غذایی به جای جوهرنمک با استفاده از فیلتر کردن با کربن اکتیو و یا با عبور شیره قند از فیلتر های رزین نسبت به سفید کردن محصول نهایی اقدام می شود.
این کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی اظهار کرد: هرچند در مواردی ممکن است تولید کننده به شکل غیرقانونی و در جهت صرفه جویی در وقت یا نقص در خط تولید از بلانکیت هم استفاده کند.
زراع بیدکی اظهار کرد: به استناد تحقیقات انجام شده در حال حاضر بیش از نیمی قند و نبات موجود در بازار به جز قندهای پرسی، میزان بلانکیت آن بیشتر از حد مجاز و قابل قبول هستند.
زارع بیدکی افزود: بلانکیت یا جوهرقند یا سدیم دیتیونیت پودری سفید رنگ با ترکیب گوگردی (Na2s2o4) و دارای کاربرد صنعتی است.
وی ادامه داد: این ماده در صنایع رنگرزی برای از بین بردن رنگ تیره و سفید کردن پشم تیره همچنین بازیافت کاغذ باطله و... مورد استفاده قرار می گیرد.
وی عنوان کرد:بلانکیت برای سلامت انسان مضر است و در بدن ما پیوسته ترکیبات شیمیایی مخربی تحت عنوان رادیکال‌های آزاد به وجود می آیند که بوسیله آنتی اکسیدان‌ها کنترل و خنثی می‌شوند.
به گفته وی کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی، بلانکیت موجود در قند و نبات فعالیت آنتی اکسیدان‌ها را متوقف می‌کند و به مرور و پس از گذشت مدتی، شخص را به سرطان کولون مبتلا می‌کند لذا در سرطان زا بودن آن تردیدی وجود ندارد و عوارضی ایجاد می کند.
این کارشناس گفت: بلانکیت با تحت تاثیر قرار دادن لوزالمعده، ترشح هورمون انسولین را به طور جدی مختل کرده و در نتیجه بدن قادر به مصرف و خنثی سازی قند مازاد نمی‌شود لذا قند خون افزایش یافته و زمینه جهت ابتلا یا تشدید بیماری دیابت مهیا می شود.
زارع بیدکی ادامه داد: بروز برخی اختلال استنشاقی، گوارشی، پوستی و چشمی می تواند از عوارض مصرف قند و نبات و آب نبات و پولکی های دارای بلانکیت باشد.
وی تاکید کرد: لذا سازمان بهداشت جهانی استفاده از این ماده را در تهیه مواد غذایی ممنوع کرده و در هیچ جای دنیا آن را به عنوان یک افزودنی مجاز محسوب نمی کنند.
مرکز شهرستان 98 هزار نفری اردکان در 60 کیلومتری شمال شهر یزد قرار دارد.
آماری از تعداد کارگاه سنتی قند و نبات ریزی استان یزد در دست نیست.
دیابت یکی از بیماری های رایج استان است .
7544/ 2047/


گروه های زیر مجموعه اجتماعی

حوادث و انتظامی
حوادث و انتظامی

آخرین اخبار

رونق تولید دربرگیرنده همه اجزای اقتصاد کشور است
بیرجند - ایرنا - استاندار خراسان جنوبی گفت: رونق تولید فقط به صنایع سنگین و سبک محدود نشده بلکه حوزه های کشاورزی، دامپروری، صنایع دستی و خانگی را هم شامل می شود و همه اجزای اقتصادی کشور در برگیرنده شعار امسال است.
تشریح آخرین وضعیت سیل گلستان از زبان وزیر کشور
گرگان - ایرنا - وزیر کشور با تشریح آخرین وضعیت استان سیل زده گلستان گفت: خدمات اولیه در روستاهای آسیب دیده تقریبا برقرار و با تخلیه آبگرفتگی بزودی شرایط حالت عادی می گیرد.
خدمات امدادی هلال احمر به 11هزار سیل زده مازندران
ساری - ایرنا - مدیر عامل جمعیت هلال احمر مازندران گفت که تیم های امدادی با تمام توان عملیاتی و پشتیبانی به کمک سیل زدگان رفتند و تاکنون به بیش از 11هزارنفر در قالب 2 هزار و 700 خانوار خدمات لازم را ارائه کردند.
4.9میلیون مسافر وارد خراسان رضوی شدند
مشهد- ایرنا- سخنگوی ستاد اجرایی خدمات سفر خراسان رضوی از ورود چهار میلیون و 911 هزار و 29 نفر زائر و مسافر به استان از 25 اسفند ماه سال گذشته تا دوم فروردین سال 1398 خبر داد.
رییس اورژانس کشور: امکانات درمانی برای سیلزدگان گلستان فراهم است
گرگان - ایرنا - رییس مرکز حوادث و فوریت های پزشکی کشور گفت که امکانات درمانی و بهداشتی برای ارایه خدمات به سیلزدگان استان گلستان فراهم است.
سیلاب اخیر ارتباطی با کاهش پوشش گیاهی جنگلی ندارد
ساری - ایرنا - معاون امور عمرانی استاندار مازندران گفت: سیلاب اخیر که بخش گسترده ای از مناطق مرکزی و شرق استان را در بر گرفت، ارتباطی با پوشش گیاهی در بالا دست ندارد.
بیا به دَرَک؛ نوروز در بلوچستان زیبا
چابهار- ایرنا- روستای ساحلی دَرَک در بخش زرآباد شهرستان کنارک واقع در جنوب سیستان و بلوچستان و در سواحل مکران از روستاهای بکر و زیبای گردشگری علاوه بر داشتن مردمانی مهربان و مهمان نواز از چهار نمونه ساحل صخره ای، ماسه ای، شنی و مرجانی در فاصله نزدیک به هم برخوردار است.
قزوین، انتخابی ایده آل برای گردشگری مذهبی
قزوین -ایرنا - شهر تاریخی قزوین با برخورداری از اماکن مختلف زیارتگاهی از جمله امامزاده حسین ابن علی ابن موسی الرضا (ع) و مقبره پیغمبریه (مدفن چهار پیامبر الهی قوم بنی اسرائیل) که دارای بقعه ها و بناهای تاریخی نیز هستند، از قطب های گردشگری مذهبی کشور به شمار می رود.
1000 بسته غذایی از استان مرکزی به مقصد گلستان ارسال شد
اراک - ایرنا - مدیرعامل جمعیت هلال احمر استان مرکزی گفت: یک هزار بسته غذایی توسط جمعیت هلال احمر این استان برای کمک به سیل زدگان گلستان ارسال شد.
200 راس دام سبک و سنگین در خراسان شمالی تلف شدند
بجنورد- ایرنا- فرماندار راز و جرگلان گفت: بارش باران اخیر موجب تخریب تعدادی از دامداری ها و در نتیجه تلف شدن 150 راس دام سبک و 50 راس دام سنگین در این شهرستان خراسان شمالی شد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

سیل؛ چه بر سر مردم گلستان آورد
گرگان - ایرنا - بارندگی های رگباری در آغاز سال نو اگرچه نعمت الهی برای مردم گلستان به ارمغان آورد؛ اما حجم بالای روان آب ها و سیلاب ناشی از طغیان رودخانه ها و سرریز شدن سدها بخش وسیعی از این استان بویژه شمال را در برگرفته و از شرق به غرب در حرکت است.
ویدئو - با برخی شگفتی‌های برج طغرل آشنا شوید
«برج طغرل» را یکی از زیباترین آثار تاریخی با پیشینه‌ای برابر ۹ قرن یعنی متعلق به دوره سلجوقی می‌دانند. مورخان معتقدند «طغرل بیک سلجوقی» مؤسس و نخستین پادشاه سلسله سلجوقیان در این برج آرمیده و همین امر سبب شده تا این اثر ملی به نام «برج طغرل» شهرت یابد. برای این بنای تاریخی کاربری‌های مختلفی مانند «ساعت»، «منعکس‌کننده صدا» و «راهنمای مسافران» عنوان کرده‌اند. برای رسیدن به برج طغرل در شهرری، خیابان ابن‌بابویه و در مقابل سردر شرقی، استفاده از مترو بهترین راه ممکن است. در فاصله مترو تا برج نیز تاکسی و اتوبوس‌هایی که در مقابل درِ خروجی مترو منتظر مسافران هستند، شما را به مقصد می‌رسانند.
سرمایه‌گذاران خارجی در مناطق آزاد کم شدند
آمارها نشان می‌دهد میزان جذب سرمایه خارجی در ۱۱ ماهه نخست سال 1397 نسبت به سال قبلش بیش از ۳۲ درصد کاهش داشته، این در حالی است که این آمار در سال ۱۳۹۶ روند افزایشی داشته است.
واردات ۲۰۳ تن عروسک به کشور+ جدول
براساس آمار گمرک در ۱۱ ماهه سال ۹۷ بالغ بر ۲۰۳ تن انواع عروسک از ۲ کشور جهان وارد ایران شده است.
موفقیت تیم ملی فوتبال امید، با وجود بدشانسی در راه المپیک
پیشکسوت فوتبال ایران می‌گوید با وجود بدشانسی تیم ملی فوتبال امید کشورمان در بازی برابر ترکمنستان و وجود چند مصدوم، امیدوار است این تیم بتواند امید ایران برای کسب سهمیه المپیک را زنده نگه دارد.
راه دسترسی به ۱۲ خانه بهداشت روستایی در گلستان وجود ندارد
نجات شش نفر از سیل‌زدگان از مرگ
زنان باردار در سفرهای نوروزی چه نکاتی را باید رعایت کنند؟
تعطیلی رادیولوژی و سرگردانی بیماران درمیامی
مسافران و شهروندان زنجانی در دریافت خدمات درمانی مشکل ندارند
264 واحد صنفی متخلف به مراجع قضایی البرز معرفی شدند
اورژانس البرز 2 هزارو 780 ماموریت انجام داد
اعتبارات مورد نیاز دولت برای مقابله با بحران تخصیص یافت
5 فروند بالگرد برای رساندن اقلام امدادی به سیل زدگان گلستانی به پرواز درآمدند
12حادثه رانندگی شرق سمنان 30 مصدوم در برداشت