غذا‌های فصل بهار با نوبرانه‌های بهاری

08:21 ۱۵ روز و ۱۰ ساعت پیش برترین ها 182 0
                  غذا‌های فصل بهار با نوبرانه‌های بهاری

آشپزی با نوبرانه های بهار و خوراکی هایی که برای بهار مناسب هستند، جالب و خاص است. بنابراین باید کمی بیشتر با سبزی ها آشتی کنیم و آنها را سر سفره های مان مهمان کنیم.

برترین ها

هفته نامه همشهری شش و هفت - لاله رضاپور: فصل نو مبارک! روز نو مبارک! در این نو شدن، به غیر از نو شدن روزگار، طبیعتا باید تغییری هم در وضعیت غذایی مان ایجاد کنیم تا بتوانیم زندگی را بهتر و بیشتر نو کنیم. در واقع یکی از لذت های تغییر فصل و آب و هواست و بخشی دیگر به بازار آمدن خوراکی های بهاری است. بنابراین باید آستین بالا بزنیم و غذاهای بهاری را مهمان جسم و روان مان کنیم.

آشپزی با نوبرانه های بهار و خوراکی هایی که برای بهار مناسب هستند، جالب و خاص است. بنابراین باید کمی بیشتر با سبزی ها آشتی کنیم و آنها را سر سفره های مان مهمان کنیم. سبزی ها و نوبرانه های بهارکم نیستند. بعضی از آنها مانند چغاله بادام و گوجه سبز، دو منظوره بوده و به عنوان میوه و چاشنی غذا قابل استفاده هستند، پس به بهار و آشپزی بهارانه خوش آمدید.

خورش چغاله بادام

برای 4 نفر

مواد لازم

  • گوشت خورشی: 400 گرم
    پیاز: یک عدد
    چغاله بادام: 300 گرم
    نعناع و جعفری خرد شده: مجموعا 300 گرم
    نمک، فلفل و ادویه دلخواه: به مقدار دلخواه
    آب: 4 لیوان

                  غذا‌های فصل بهار با نوبرانه‌های بهاری

طرز تهیه

  1. پیازها را با کمی ادویه و زردچوبه، بدون اضافه کردن نمک تفت بدهید.
  2. به این ترتیب کاملا آب گوشت کشیده می شود. بعد از این که آب گوشت کاملا کشیده شد، نعناع و جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت بدهید تا رنگ سبزی ها تغییر کند.
  3. بعد از تغییر رنگ سبزی ها چغاله های پاک و شسته شده را اضافه کنید.
  4. کمی تفت داده و در قابلمه را به مدت 4 دقیقه بگذارید.
  5. سپس در قابلمه را برداشته و به آن چهار لیوان آب اضافه کنید.
  6. یک ساعت باید صبر کنید تا چغاله ها و گوشت کاملا بپزند.
  7. بعد از پختن کامل گوشت و چغاله بادام ها به خورش، نمک و آبغوره اضافه کرده و 15 دقیقه صبر کنید تا خورش طعم دار شود.
  8. خورش آماده است.

نکته

  1. می توانید به جای گوشت قرمز از هر نوع گوشت دیگری هم استفاده کنید اما روش پخت به همین شکل است.
  2. از همان ابتدا نباید به غذا نمک اضافه کرد چون چغاله ها سفت می شوند.
  3. می توانید به این خورش کمی رب هم اضافه کنید.

سیرپلو با تره

برای 4 نفر

مواد لازم

  • سیر: دو گل
    برنج: چهار پیمانه
    تره خرد شده: دو لیوان
    زعفران: یک قاشق سوپخوری
    پیاز: دو عدد
    گوشت گوساله خورشی: نیم کیلوگرم
    نمک و فلفل: به مقدار لازم

                  غذا‌های فصل بهار با نوبرانه‌های بهاری

طرز تهیه

  1. سیر را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.
  2. تره ها را پاک کرده، خیس کنید و بعد بشویید.
  3. آب آن که رفت، تره ها را تقریبا ریز خرد کنید.
  4. برنج را پاک کرده و خیس کنید.
  5. پیازها را پوست کنده بشویید و خرد کنید.
  6. گوشت را پاک کرده، بشویید و تکه کنید.
  7. پیاز را با گوشت و کمی نمک داخل قابلمه بریزید تا بپزد.
  8. برنج را با اضافه کردن کمی نمک روی شعله بگذارید تا بجوشد. آن را آبکش کنید.
  9. سیر را به تره خرد شده اضافه کرده و هم بزنید.
  10. سپس در زمان دم کردن برنج، یک لایه برنج و یک لایه مخلوط سبزی و سیر اضافه کنید.
  11. زعفران را سائیده و با کمی آب جوش مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
  12. برنج را دم بگذارید.
  13. بعد از این که برنج و گوشت پخت، برنج را داخل ظرف مناسب ریخته و روی آن نیز گوشت ها را بچینید.

نکته

  1. می توانید برای جلوگیری از افت فشار کمی دارچین نیز در زمان دم کردن برنج به آن اضافه کنید.
  2. این غذا را با یک نوشیدنی با مزاج گرم مانند نوشیدنی دارچین یا زنجبیل میل کنید.

خورش گوجه سبز

برای 4 نفر

مواد لازم

  • مرغ تکه شده: 500 گرم
    نعنا و جعفری پاک شده: یک کیلوگرم
    گوجه سبز: نیم کیلوگرم
    پیاز درشت: یک عدد
    روغن مایع: دو قاشق غذاخوری
    نمک: به مقدار دلخواه
    زعفران سائیده شده: یک قاشق غذاخوری

                  غذا‌های فصل بهار با نوبرانه‌های بهاری

طرز تهیه

  1. پیاز را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
  2. مرغ ها را بشویید و سپس استخوان را جدا کرده و آنها را تکه کنید.
  3. پیاز را پوست کنده، بشویید و خرد کنید.
  4. سپس آن را همراه با کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و تفت بدهید.
  5. کمی که خامی آن رفت، زیر شعله را خاموش کرده و پیاز را همراه با مرغ داخل قابلمه بریزید.
  6. آب اضافه نکنید. فقط کمی نمک اضافه کرده و زیر شعله را کم کنید تا مرغ آب انداخته و بپزد.
  7. بعد از این که مرغ پخت، به آن زعفران سائیده شده را اضافه کنید.
  8. کمی تفت داده و بعد یک و نیم لیوان آب اضافه کنید.
  9. نعناع و جعفری را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
  10. آنها را با کمی روغن تفت داده و بعد از این که رنگ شان تغییر کرد، به مرغ اضافه کنید.
  11. زیر شعله را کم کنید تا خورش جا بیفتد.
  12. ده دقیقه مانده به سرو غذا، گوجه سبزها را اضافه کنید.

نکته

  1. این خورش را می توانید با برنج یا نان میل کنید.
  2. بعضی افراد برای ملس شدن طعم این خورش در صورتی که گوجه های نوبرانه خیلی ترش باشند به آن یک تا دو قاشق غذاخوری سکنجبین اضافه می کنند.
  3. این کار را باید در زمان اضافه کردن گوجه سبزها به غذا انجام دهید.

خورش باقلاسبز با گشنیز

برای 4 نفر

مواد لازم

  • باقلا سبز تازه: 500 گرم
    سینه مرغ پاک و تکه شده: 500 گرم
    گشنیز پاک و خرد کرده: 250 گرم
    پیاز: 2 عدد
    سیر: 6 حبه
    زعفران: یک قاشق سوپخوری
    زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل: به میزان لازم
    روغن: به مقدار کم

                  غذا‌های فصل بهار با نوبرانه‌های بهاری

طرز تهیه

  1. پیازها را پوست کنده، بشویید و خرد کنید.
  2. داخل ماهیتابه روغن بریزید و پیازها را اضافه کنید. کمی تفت بدهید تا طلایی شود.
  3. سینه مرغ را پاک کرده، تکه کنید و بشویید.
  4. آن را به پیازها اضافه کنید، تفت بدهید تا زمانی که آب سینه مرغ تمام شود.
  5. سیرها را پوست کنده بشویید و بکوبید.
  6. زردچوبه را به سیرها اضافه کرده و هم بزنید.
  7. زعفران را هم اضافه کنید.
  8. این مخلوط را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید.
  9. نصف یک پارچ آب به ماهیتابه اضافه کرده، در ظرف را بگذارید و بگذارید با درجه کم مواد بپزند.
  10. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
  11. سپس آن را با کمی روغن داخل ماهیتابه تفت دهید.
  12. کمی که آب داخل قابلمه کم شد، سبزی ها را اضافه کنید و تا پانزده دقیقه مانده به سرو غذا، باقلاها را اضافه کنید.
  13. زیر شعله را کم کنید تا خورش کاملا جا بیفتد.

نکته

  1. این خورش را می توانید با گوشت گوسفند تکه شده نیز بپزید.
  2. این خورش را با کته یا برنج میل کنید.

پیتزای مارچوبه، پیازچه و تخم مرغ

برای 6 نفر

مواد لازم

  • مارچوبه: 150 گرم
    پیازچه خرد شده: یک و نیم فنجان
    نان پیتزای آماده: یک بسته پنج تایی
    تخم مرغ: 15 عدد
    پنیر پیتزا: یک بسته 200 گرمی رنده شده
    قارچ خرد شده: دو فنجان
    آرد سفید: دو قاشق غذاخوری
    پودر آویشن: یک قاشق غذاخوری

                  غذا‌های فصل بهار با نوبرانه‌های بهاری

طرز تهیه

  1. مارچوبه ها را پاک کرده، بشویید و بگذارید آب آن برود. مارچوبه ها را خرد کنید.
  2. پیازچه ها را پاک کرده، بشویید و خرد بکنید و بعد با مارچوبه های خرد شده مخلوط کنید.
  3. قارچ ها را پاک کرده، بشویید و بعد آنها را به شکل هلالی خرد کنید.
  4. آنها را هم به پیازچه و مارچوبه خرد شده اضافه کنید.
  5. به این مخلوط پودر آویشن اضافه کنید.
  6. روی نان پیتزا ابتدا کمی پنیر بریزید،
  7. سپس به مقدار مناسب از مخلوط مارچوبه، پیازچه و قارچ را اضافه کنید.
  8. روی این مواد سه عدد تخم مرغ بشکانید.
  9. پنیر پیتزا اضافه کنید.
  10. فر را داغ کرده و روی حرارت 180 درجه سانتی گراد بگذارید.
  11. کف سینی فر آرد بریزید.
  12. سپس پیتزاهای آماده شده را کف سینی گذاشته و داخل فر بگذارید.
  13. بعد از ده دقیقه از حرارت بالای فر به مدت 5 دقیقه به روی پیتزاها حرارت دهید تا تخم مرغ ها کاملا پخته و کبابی شوند.
  14. فر را خاموش کرده و غذا را سرو کنید.

لازانیای اسفناج

برای 4 نفر

مواد لازم

  • اسفناج تازه: یک کیلوگرم
    گوشت چرخ کرده: 400 گرم
    پیاز: دو عدد
    سیر: دو گل
    پنیر پیتزای مکعبی: 400 گرم
    لازانیا: یک بسته
    پنیر پیتزای رنده شده: 100 گرم
    پودر آویشن تازه: یک قاشق غذاخوری
    آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل: به میزان دلخواه
    رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری

                  غذا‌های فصل بهار با نوبرانه‌های بهاری

طرز تهیه

  1. اسفناج ها را پاک کرده، خیس کنید و بشویید.
  2. آب آن که رفت، کمی اسفناج ها را خرد کنید.
  3. پیاز و سیر را پوست کنده، بشویید و خرد کنید.
  4. سپس آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و نمک را هم اضافه کنید و این مخلوط را تفت بدهید.
  5. بعد از این که آب گوشت کاملا تمام شد، رب را داخل یک لیوان آب حل کرده و به گوشت اضافه کنید.
  6. بگذارید گوشت با رب بپزد و خوشرنگ شود.
  7. اسفناج، گوشت و پودر آویشن را مخلوط کنید.
  8. پنیرها را به شکل مربع کوچک برش زده و آنها را هم به مخلوط گوشت و اسفناج اضافه کنید.
  9. فلفل را اضافه کنید. لازانیاها را مانند همیشه بجوشانید و آبکش کنید.
  10. آرد سفید را کف ظرف پیرکس ریخته و یک لایه لازانیا روی آن بگذارید.
  11. از مخلوط لازانیا، گوشت و پودر آویشن روی لازانیا بریزید.
  12. این کار را ادامه دهید تا مخلوط گوشت و لازانیا تمام شود.
  13. بعد از این که مواد اصلی تمام شدند، روی آن یک پنیر پیتزای رنده شده را بریزید.
  14. فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
  15. بعد از این که کاملا گرم شد، پیرکس را داخل آن قرار دهید.
  16. نیم ساعت بعد حرارت زیر فر را خاموش کرده و از بالا به لازانیا حرارت دهید.

نکته

  1. نگران آب اسفناج نباشید. آب دادن اسفناج باعث خوش طعم تر شدن لازانیا می شود.
  2. اگر دوست ندارید لازانیا طعم اسفناج بگیرد، پیش از اضافه کردن آن به گوشت برای مدت کمی آن را حرارت دهید تا آب اسفناج در آمده و تمام شود.


گروه های زیر مجموعه آشپزی

غذا های ملل
غذا های ملل

آخرین اخبار

هایلایت (۵۲۱)
جمله های زیبا، دلنوشته های دلنشین، اشعار ماندگار، پاراگراف های تاثیرگذار و بی‌نظیر از یک کتاب یا مقاله. همه این‌ها می‌تواند بهانه ای برای هایلایت کردن آنها در کتاب، مجله و یا ذهنتان باشد.
شوخی‌های جالب شبکه‌های اجتماعی (۵۰۸)
هر نوشته ای نویسنده ای دارد. هر نویسنده ای حق دارد اسمش را پای مطلبش ببیند. نوشته هایی که در این صفحه می خوانید، Status های کپی پیست شده ای است که در شبکه های اجتماعی دست به دست چرخیده و صاحبش را گم کرده.
در اینستای ستاره‌های خارجی چه خبر است؟ (۱۲۹)
در این سری مطالب ما سعی داریم به طور هفتگی گزیده ای از عکس های چهره های محبوبتان را با شما به اشتراک بگذاریم.
کورش تهامی در آستانه ۴۸ سالگی از آرزوهایش می‌گوید
تصویری همیشه آرام و محجوب از او در خاطر داریم؛ تصویری که روی صدای متین و آرام، اما مردانه‌اش خوش می‌نشیند و با نقش‌هایی که همیشه ایفا می‌کند، می‌خواند.
چارلی، کیش و مات شد
5 اردیبهشت سالروز حمله نظامی آمریکا در طبس است. آمریکایی‌ها که تمام سیاست‌هایشان برای آزادی اتباع‌شان در لانه جاسوسی به در ِ‌بسته خورده بود در نهایت به این نتیجه رسیدند که اقدام نظامی را هم امتحان کنند....
نیما عالمیان: به خودباوری رسیده‌ام
ملی‌پوش پینگ‌پنگ ایران، گفت: قدرتمندترین تیم پینگ‌پنگ ایران به مسابقات قهرمانی تیمی جهان اعزام می‌شود و شانس صعود به دسته یک جهان را داریم.
اهمیت نرم‌افزارها در صنعت معماری
نرم‌افزارهای معماری بسیاری با اسم‌های مختلف در بازار این حرفه، در حال رشد هستند؛ استفاده از این نرم‌افزارها تا زمانی که کارایی آنها را به شکل دقیق ندانیم، نمی‌توانند مفید و راه‌گشا باشند.
​آنر ۹ لایت؛ نهایت زیبایی
آنر(Honor) برندی پیشرو و مستقل در عرصه گوشی‌های هوشمند متعلق به گروه هواوی، با رونمایی از آخرین محصول خود زیربنای نسل جدیدی از گوشی‌های هوشمند را پایه‌گذاری کرد. این محصول منحصر به فرد و شیک با چهار دوربین فوق‌العاده، هم اینک وارد بازار ایران شده است.
مقایسه چند برند برتر ماشین لباسشویی
چند سالی است که ماشین‌های لباسشویی با سرعت قابل توجهی در حال پیشرفته شدن و هوشمند شدن هستند و هر روز یک ویژگی کاربردی به آن‌ها افزوده می‌شود. برای تجربه یک خرید خوب و استفاده از این امکانات در سبک زندگی مدرنی که دوست دارید، گزینه‌ای جز کسب آگاهی ندارید.
«طرح حکیم» ویژه حوزه سلامت
بانک رفاه با هدف ارج نهادن به پزشکان، فعالان حوزه پزشکی، درمانی و دارویی و .... و ارائه خدمات ویژه به آنان، «طرح حکیم» را ارائه کرد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

«مومیایی پهلوی اول»؛ تکذیب یا پیگیری شایعه؟
چه می‌شد اگر به جای بازتاب اخبار ضد و نقیض توام با موضع‌گیری مثبت و منفی درباره خبر کشف جسدی مومیایی که از جانب برخی، منسوب به سرسلسله‌ی پهلوی در ایران قلمداد شده است، نخست بررسی‌های علمی و اصالت‌سنجی نسبت به اصل خبر و آن‌چه گفته می‌شود کشف شده است انجام شود؟
حضور متفاوت باران کوثری و محسن کیایی در «آستیگمات»
فیلم سینمایی «آستیگمات» به کارگردانی و تهیه کنندگی مجیدرضا مصطفوی برای اولین بار در بخش مسابقه جلوه گاه شرق جشنواره جهانی فیلم فجر به طور رسمی رونمایی شد.
آیا به انقلاب فرهنگی جدید نیاز داریم؟
38 سال پیش در چنین روزهایی بود که امام خمینی(ره) فرمان انقلاب فرهنگی را صادر کرد، فرمانی که باعث پاکسازی دانشگاه‌ها از عناصر وابسته به غرب وشرق و حامیان رژیم پهلوی شد و تحولی بزرگ در نظام آموزش عالی بیمار آن زمان ایجاد کرد.
۵ نسخه خانگی شگفت‌انگیز برای کنترل سطح کلسترول خون
با افزایش کلسترول بد یا همان ال دی ال بسیاری از سیستم های حیاتی بدن از بین می روند. عوارض ناشی از کلسترول بد اغلب واضح نیستند و بنابراین می توانند تهدیدکننده زندگی باشند.
استایل مجری مشهور ایرانی در سالن بدنسازی-عکس
"علی ضیا" ؛ مجری مشهور ایرانی، با انتشار یک عکس صفحه شخصی اش را به روز کرد.
کته آلبالو؛ غذای مجلسی ایرانی
شیشلیک‌ها را با سس زیتون مزه دار کنید
ساطری پلو؛ غذای محلی خراسان
طرز تهیه یتیمچه؛ خوش طعم و به صرفه
پلو چغاله و مرغ؛ غذای خوشمزه بهاری
طرز تهیه آبگوشت بادمجان
طرز تهیه خورشت کدو با مرغ